Lavkarbo burgerbrød med mandelmel og frø

Den faste, gylne skorpen gir etter for kniven og viser en tett, myk og lett fuktig krumme. Ristede frø knaser på toppen; mandelmelet gir en rund nøttesmak som balanseres av syren i eplecidereddiken.

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen og bland de tørre ingrediensene

   Varm ovnen til 175 °C og kle et stekebrett med bakepapir. Bland mandelmel, psyllium, bakepulver og salt jevnt i en bolle.

2. Rør sammen deigen

   Tilsett de to eggene og eplecidereddiken, og rør sammen. Hell i det kokende vannet mens du rører; psylliumet tykner blandingen raskt. La stå i 5 minutter, til deigen holder formen og ikke flyter utover.

3. Form og pensle brødene

   Del deigen i fire like store emner og form runde brød. Legg dem med god avstand på brettet. Visp det siste egget, pensle brødene og dryss over frøblandingen.

4. Stek og avkjøl

   Stek i 50–55 minutter, til brødene er gylne og faste å ta på, uten fuktighet i midten. Avkjøl dem helt på rist før du skjærer i dem; krummen setter seg mens brødene kjøles ned.

Kokkens tips

• Hell i vannet rett etter oppkok; da binder psylliumet raskt og deigen blir fast nok til å formes.
• La deigen hvile i hele 5 minutter. Psylliumet fortsetter å trekke til seg væske, så deigen blir lettere å håndtere.
• Ikke skjær i brødene mens de er varme. Krummen kan virke fuktig, men blir fastere når den avkjøles.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem noen minutter i ovnen for å gjøre dem mykere. Godt innpakket kan de fryses i opptil 2 måneder.