Grovt squashbrød med geitost

Den brunede skorpen skjuler en fuktig kjerne med revet squash og myke biter av geitost. Yoghurten holder fullkornsrøren saftig, mens olivenolje og pepper gir en tydelig, grønn aroma.

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen og smør formen

   Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en brødform lett, også godt ut i hjørnene.

2. Riv og klem ut væsken av squashen

   Riv squashen, pakk den inn i et rent kjøkkenhåndkle og klem godt over vasken. Den skal fortsatt være myk, men ikke dryppe.

3. Visp sammen de våte ingrediensene

   Visp eggene sammen med yoghurten og olivenoljen i en bolle til blandingen er jevn og litt tykkere.

4. Vend inn de tørre ingrediensene og fyllet

   Tilsett sammalt mel, bakepulver, salt og pepper. Rør bare til melet er blandet inn; rører du for lenge, blir brødet kompakt. Vend inn den utpressede squashen og smuldret geitost.

5. Stek og avkjøl litt

   Hell røren i formen og jevn ut overflaten. Stek ved 180 °C i 40–45 minutter, til toppen er brunet og en kniv stukket i midten kommer ut tørr. Avkjøl litt før du tar kaken ut av formen.

Kokkens tips

• Klem squashen til den slutter å dryppe; for mye væske gjør kjernen tung og forsinker stekingen i midten.
• Rør bare til melet er blandet inn. For mye røring gir en kompakt kake.
• La kaken avkjøles litt før du tar den ut av formen; varm kan den sprekke rundt geitosten.

Oppbevaring

Oppbevares godt innpakket i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm skivene noen minutter i ovn på lav varme. Kan fryses i skiver i opptil 2 måneder.