Lavash-brød
Ingredienser
- 333,3 gHvetemel (siktet)
- 200 mlMineralvann (lunkent)
- 10 gFersk gjær (smuldret)
- 1,3 tsGrått havsalt (fint)
- 1,3 ssEkstra jomfruolivenolje (til deigen)
Tilberedning
Et papirtynt flatbrød, mykt og prydet med gylne, stekte bobler. Den elastiske teksturen gjør at det kan rulles sammen uten å sprekke, mens duften av hvete og god olivenolje brer seg i kjøkkenet.
- 1
Løs opp den ferske gjæren i lunkent mineralvann. La det stå lunt til det begynner å danne seg små bobler på overflaten.
- 2
Bland hvetemel, grått havsalt og olivenolje i en bakebolle. Tilsett gjærvannet. Elt deigen kraftig på kjøkkenbenken til den er smidig, elastisk og slipper hendene helt.
- 3
Legg deigballen i en smurt bolle og dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse.
- 4
Slå luften ut av deigen med knyttneven. Del den opp i emner på størrelse med små egg. Trill dem til stramme boller og la dem hvile under kledet, slik at de blir smidige og lettere å kjevle ut.
- 5
Dryss litt mel på arbeidsflaten. Kjevle ut hvert emne så tynt som overhodet mulig, nesten til det blir gjennomsiktig. Flatbrødet kan gjerne være ovalt eller rektangulært.
- 6
Varm opp en stor panne på høy varme uten fett. Legg i deigleiven. Så snart det danner seg bobler og brune flekker på undersiden, snur du den. Stek i ytterligere 30 sekunder på den andre siden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg de ferdigstekte brødene lagvis i et rent, fuktig kjøkkenhåndkle med en gang for å bevare mykheten.
- Hvis brødet blir for tørt, kan du dusje det lett med litt vann før du varmer det opp igjen.
- Kjevlingen må være jevn: når du kan se gjennom deigen, har den fått den helt perfekte tykkelsen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbart i 2 dager i en lufttett pose i romtemperatur, eller i 3 måneder i fryseren.
