Saftig sitronkake

En lys og lekker kake med en tett, saftig kjerne som smelter på tungen. Den friske duften av sitron harmonerer perfekt med den søte og lett sprø, gylne stekeskorpen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 468
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 56 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( mykt )
• 120 g Hvitt sukker ( delt i to porsjoner )
• 2 stk Egg ( romtempererte )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Bakepulver
• 1.3 stk Sitron ( revet skall og saft )
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av sitron

   Finriv sitronskallet over en bolle for å fange opp de aromatiske eteriske oljene. Press saften ut av sitronene til du har ca. 80 ml.

2. Piske smør og sukker

   Pisk det myke smøret sammen med 150 g av sukkeret. Pisk til blandingen blir lys og luftig – det vi kaller å piske smør og sukker hvitt.

3. Tilsett eggene

   Rør inn ett og ett egg av gangen. Pisk godt mellom hvert egg for at røren skal binde seg ordentlig og bli smidig.

4. Bland inn det tørre

   Vend inn mel, bakepulver og havsalt. Bruk en slikkepott og rør bare til melet akkurat har forsvunnet inn i røren; pass på så du ikke overarbeider den.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 170 °C. Kaken er ferdig når en kakepinne eller kniv kommer ut tørr, og overflaten er vakkert gyllenbrun.

6. Dynking

   Bland resten av sukkeret med sitronsaften. Hell denne sirupen over den varme kaken med en gang den kommer ut av ovnen, slik at væsken trekker helt inn i kjernen.

Kokkens tips

• Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken miste sin møre tekstur og bli seig.
• Kaken må dynkes mens den er rykende varm for at sitronsirupen skal trenge helt inn til midten av kaken.

Oppbevaring

Pakk kaken godt inn i plastfolie når den er helt avkjølt; da holder den seg saftig og god i minst 3 dager.