Seige kokosmakroner
Ingredienser
- 200 gKokoskjøtt (finrevet)
- 2 stkEgg (kun eggehviter)
- 100 gHvitt sukker
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 1 klypeGrått havsalt
- 100 gKokosmasse (tørket)
Tilberedning
En gyllen skorpe som knaser lett mellom tennene, og som skjuler en fantastisk myk og saftig kjerne. Den herlige duften av ristet kokos fyller kjøkkenet så snart ovnsdøren åpnes.
- 1
Pisk eggehvitene i en helt ren bolle sammen med en klype salt. Hvitene skal piskes så stive at de danner faste topper når du løfter vispen.
- 2
Vend sukker og vaniljeekstrakt forsiktig inn i hvitene. Blandingen skal bli blank og tett, akkurat som en fyldig marengs.
- 3
Bruk en slikkepott og vend den revne kokosen forsiktig inn. Massen skal være homogen og fast nok til at den kan formes uten at den flyter utover.
- 4
Sett små topper på et stekebrett kledd med bakepapir. Bruk gjerne to teskjeer. Toppene bør være litt ujevne slik at de blir ekstra gylne og sprø under stekingen.
- 5
Stek makronene på 170°C. Ta dem ut når kantene er godt brunet og overflaten har fått en vakker gyllen farge. Kjernen skal fortsatt kjennes myk ut ved et lett trykk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La makronene avkjøles helt på brettet før du flytter på dem; sukkeret må få sette seg slik at de ikke smuldrer.
- Dersom massen virker for flytende, kan du røre inn litt ekstra kokos for å absorbere fuktigheten fra eggehvitene.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett kakeboks i romtemperatur i opptil 5 dager for å beholde den sprø skorpen.
