Italiensk myntekake

En tett, men fløyelsmyk kjerne med en naturlig, sart grønnfarge. Når kaken skjæres opp, frigjøres en herlig urtearoma som balanserer sødmen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 486
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 2 stk Egg ( hele )
• 83.3 g Gresk yoghurt naturell
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 7.3 g Bakepulver
• 0.7 stk Frisk mynte ( kun blader )
• 0.7 klype Grått havsalt
• 66.7 ml Myntesirup

Fremgangsmåte

1. Pisk egg og sukker

   Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig, og har doblet seg i volum.

2. Gjør klar myntebasen

   Kjør frisk mynte sammen med gresk yoghurt og myntesirup i en blender eller med stavmikser til du får en glatt, grønn væske.

3. Vend inn det våte

   Hell mynteblandingen og det smeltede smøret over eggedosisen. Vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott.

4. Tilsett de tørre ingrediensene

   Sikt hvetemel og bakepulver over røren. Rør raskt og lett sammen med en visp til alt er blandet – ikke rør for mye, da mister kaken sin lette tekstur.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken er ferdig. Sjekk med en kakenål eller kniv; den skal komme ut tørr. Skorpen skal være helt lett gyllen.

Kokkens tips

• Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken bli seig og tung.
• Smør og mel formen grundig for å sikre at kaken slipper lett og får fine kanter.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller under en kakeklokke.