Italiensk myntekake
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 2 stkEgg (hele)
- 83,3 gGresk yoghurt naturell
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 7,3 gBakepulver
- 0,7 stkFrisk mynte (kun blader)
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 66,7 mlMyntesirup
Tilberedning
En tett, men fløyelsmyk kjerne med en naturlig, sart grønnfarge. Når kaken skjæres opp, frigjøres en herlig urtearoma som balanserer sødmen perfekt.
- 1
Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig, og har doblet seg i volum.
- 2
Kjør frisk mynte sammen med gresk yoghurt og myntesirup i en blender eller med stavmikser til du får en glatt, grønn væske.
- 3
Hell mynteblandingen og det smeltede smøret over eggedosisen. Vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott.
- 4
Sikt hvetemel og bakepulver over røren. Rør raskt og lett sammen med en visp til alt er blandet – ikke rør for mye, da mister kaken sin lette tekstur.
- 5
Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken er ferdig. Sjekk med en kakenål eller kniv; den skal komme ut tørr. Skorpen skal være helt lett gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken bli seig og tung.
- Smør og mel formen grundig for å sikre at kaken slipper lett og får fine kanter.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller under en kakeklokke.
