Mascarponekake
Ingredienser
- 166,7 gMascarpone (romtemperert)
- 2 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 7,3 gBakepulver
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 6,7 gUsaltet smør (til smøring av formen)
Tilberedning
En tett og saftig kake med en krumme som smelter på tungen. Skorpen blir lett gyllen, mens kjernen holder seg fløyelsmyk takket være det rike fettet fra mascarponen.
- 1
Pisk eggene kraftig sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Blandingen skal doble seg i volum, bli lys og luftig, og danne et tydelig bånd når du løfter vispen.
- 2
Rør mascarponen med en slikkepott til den er smidig og glatt. Vend den deretter forsiktig inn i eggedosisen til du har en homogen røre uten osteklumper.
- 3
Sikt inn hvetemel og bakepulver, og tilsett en klype havsalt. Vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott. Stopp med en gang melet er absorbert for å bevare den luftige teksturen.
- 4
Hell røren i en smurt form og stek på 180°C. Kaken skal heve jevnt. Den er ferdig når en knivspiss stukket inn i midten kommer ut ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å overarbeide røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken miste sin delikate og myke konsistens.
- Sjekk om kaken er ferdig med en kniv: bladet skal være rent, men gjerne litt fuktig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager under en kakeklokke i romtemperatur, eller i kjøleskapet for en fastere tekstur.
