Mascarponekake

En tett og saftig kake med en krumme som smelter på tungen. Skorpen blir lett gyllen, mens kjernen holder seg fløyelsmyk takket være det rike fettet fra mascarponen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 420
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 166.7 g Mascarpone ( romtemperert )
• 2 piece Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 7.3 g Bakepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 6.7 g Usaltet smør ( til smøring av formen )

Instruksjoner

1. Pisk eggedosis

   Pisk eggene kraftig sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Blandingen skal doble seg i volum, bli lys og luftig, og danne et tydelig bånd når du løfter vispen.

2. Mykne mascarponen

   Rør mascarponen med en slikkepott til den er smidig og glatt. Vend den deretter forsiktig inn i eggedosisen til du har en homogen røre uten osteklumper.

3. Vend inn det tørre

   Sikt inn hvetemel og bakepulver, og tilsett en klype havsalt. Vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott. Stopp med en gang melet er absorbert for å bevare den luftige teksturen.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form og stek på 180°C. Kaken skal heve jevnt. Den er ferdig når en knivspiss stukket inn i midten kommer ut ren.

Kokketips

• Unngå å overarbeide røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken miste sin delikate og myke konsistens.
• Sjekk om kaken er ferdig med en kniv: bladet skal være rent, men gjerne litt fuktig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager under en kakeklokke i romtemperatur, eller i kjøleskapet for en fastere tekstur.