Italiensk honningkake
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gHonning (flytende)
- 2 stkEgg (hele)
- 66,7 gUsaltet smør (i terninger)
- 33,3 gHvitt sukker (finkornet)
- 66,7 mlHelmelk (romtemperert)
- 7,3 gBakepulver (pulver)
- 0,7 stkSitron (finrevet skall)
- 20 gPinjekjerner (hele)
- 0,7 tsMalt kanel (malt)
- 0,7 klypeGrått havsalt (fint)
Tilberedning
En tett og gyllen kake som dufter herlig av varm honning og sitron. Teksturen er fløyelsmyk og saftig, toppet med sprø pinjekjerner for en perfekt kontrast.
- 1
Smelt smøret sammen med honningen i en liten kjele over svak varme. Blandingen skal bli flytende og helt jevn, men pass på at den aldri når kokepunktet.
- 2
Pisk egg og sukker kraftig i en bolle til du får en tykk og luftig eggedosis. Den skal være så lys og fyldig at den danner en tydelig stripe når du løfter vispen.
- 3
Sikt sammen mel, bakepulver, kanel og salt. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Bruk store, rolige bevegelser for å bevare luften i røren.
- 4
Hell helmelk og den lunkne smør- og honningblandingen i en tynn stråle over røren. Tilsett finrevet sitronskall og bland forsiktig til røren er helt glatt og blank.
- 5
Hell røren i en smurt form og dryss pinjekjernene over toppen. Stek ved 170°C i ca. 40 minutter. Skorpen skal bli gyllenbrun, og en bakepinne skal komme ut helt ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da unngår du at kaken blir seig og mister sin luftige struktur.
- Bruk kastanjehonning for en mer markant og dyp smak, eller akasiehonning for en mildere sødme.
Hvor lenge holder retten seg?
Pakk kaken godt inn i et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Takket være honningens naturlige evne til å binde fuktighet, holder den seg saftig og god i 3 til 4 dager.
