Italiensk honningkake

En tett og gyllen kake som dufter herlig av varm honning og sitron. Teksturen er fløyelsmyk og saftig, toppet med sprø pinjekjerner for en perfekt kontrast.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 478
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Honning ( flytende )
• 2 stk Egg ( hele )
• 66.7 g Usaltet smør ( i terninger )
• 33.3 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 66.7 ml Helmelk ( romtemperert )
• 7.3 g Bakepulver ( pulver )
• 0.7 stk Sitron ( finrevet skall )
• 20 g Pinjekjerner ( hele )
• 0.7 ts Malt kanel ( malt )
• 0.7 klype Grått havsalt ( fint )

Fremgangsmåte

1. Smør- og honningblanding

   Smelt smøret sammen med honningen i en liten kjele over svak varme. Blandingen skal bli flytende og helt jevn, men pass på at den aldri når kokepunktet.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og sukker kraftig i en bolle til du får en tykk og luftig eggedosis. Den skal være så lys og fyldig at den danner en tydelig stripe når du løfter vispen.

3. Bland inn det tørre

   Sikt sammen mel, bakepulver, kanel og salt. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Bruk store, rolige bevegelser for å bevare luften i røren.

4. Den siste finishen

   Hell helmelk og den lunkne smør- og honningblandingen i en tynn stråle over røren. Tilsett finrevet sitronskall og bland forsiktig til røren er helt glatt og blank.

5. Steking og topping

   Hell røren i en smurt form og dryss pinjekjernene over toppen. Stek ved 170°C i ca. 40 minutter. Skorpen skal bli gyllenbrun, og en bakepinne skal komme ut helt ren.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da unngår du at kaken blir seig og mister sin luftige struktur.
• Bruk kastanjehonning for en mer markant og dyp smak, eller akasiehonning for en mildere sødme.

Oppbevaring

Pakk kaken godt inn i et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Takket være honningens naturlige evne til å binde fuktighet, holder den seg saftig og god i 3 til 4 dager.