Tekake

En fløyelsmyk kake med en tett tekstur som smelter på tungen og frigjør dype tenoter i hver eneste bit. Skorpen er tynn og sprø, og skjuler en saftig kjerne med en himmelsk duft av te-infusert smør.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 443
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 100 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 piece Egg
• 6.7 g Te ( i løsvekt )
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Infusering av smøret

   Smelt smøret i en kjele. Når det er helt flytende, tilsetter du teen. La det trekke i 10 minutter utenfor varmen slik at fettet absorberer alle de gode smakene, og sil deretter gjennom en finkornet sil.

2. Pisking av eggedosis

   Pisk egg, sukker og en klype havsalt til en luftig og lys eggedosis. Blandingen skal doble seg i volum og være skikkelig skummende.

3. De tørre ingrediensene

   Sikt mel og bakepulver sammen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott for å bevare den lette og luftige strukturen.

4. Siste finish

   Hell det lune, infuserte smøret i en tynn stråle inn i røren. Bland forsiktig til du har en glatt og blank røre som legger seg fint på skjeen.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken er ferdig – sjekk med en knivspiss; den skal komme ut tørr. Overflaten skal være jevnt gyllen og innbydende.

Kokketips

• Bruk en sort te, for eksempel Earl Grey, for å få de nydelige og kraftige tonene av bergamott.
• La gjerne smøret bli 'nøttesmør' (brunet smør) for en enda dypere og rikere smakskarakter.
• Ikke rør for mye i deigen etter at melet er tilsatt; da bevarer du den luftige konsistensen best.

Oppbevaring

Kaken holder seg saftig i 3–4 dager om den pakkes inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevares under en kakeklokke i romtemperatur.