Tekake
Ingredienser
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 2 stkEgg
- 6,7 gTe (i løsvekt)
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En fløyelsmyk kake med en tett tekstur som smelter på tungen og frigjør dype tenoter i hver eneste bit. Skorpen er tynn og sprø, og skjuler en saftig kjerne med en himmelsk duft av te-infusert smør.
- 1
Smelt smøret i en kjele. Når det er helt flytende, tilsetter du teen. La det trekke i 10 minutter utenfor varmen slik at fettet absorberer alle de gode smakene, og sil deretter gjennom en finkornet sil.
- 2
Pisk egg, sukker og en klype havsalt til en luftig og lys eggedosis. Blandingen skal doble seg i volum og være skikkelig skummende.
- 3
Sikt mel og bakepulver sammen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott for å bevare den lette og luftige strukturen.
- 4
Hell det lune, infuserte smøret i en tynn stråle inn i røren. Bland forsiktig til du har en glatt og blank røre som legger seg fint på skjeen.
- 5
Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken er ferdig – sjekk med en knivspiss; den skal komme ut tørr. Overflaten skal være jevnt gyllen og innbydende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en sort te, for eksempel Earl Grey, for å få de nydelige og kraftige tonene av bergamott.
- La gjerne smøret bli 'nøttesmør' (brunet smør) for en enda dypere og rikere smakskarakter.
- Ikke rør for mye i deigen etter at melet er tilsatt; da bevarer du den luftige konsistensen best.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg saftig i 3–4 dager om den pakkes inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevares under en kakeklokke i romtemperatur.
