Zriga med honning
Ingredienser
- 500 mlHelmelk
- 40 gMaisstivelse
- 50 gHvitt sukker
- 4 stkFilodeig (revet i biter)
- 30 gUsaltet smør
- 50 gMandel med skall (grovhakket)
- 3 ssHonning
- 1 ssRosenvann
- 1 ssAppelsinblomstvann
- 4 stkMelsouka-ark (revet i biter)
Tilberedning
En silkemyk rose-duftende krem som legger seg fløyelsmykt på skjeen, i herlig kontrast til sprøstekt, smørbrunet filodeig. Flytende honning binder sammen knuste mandler for en søt og fyldig avslutning.
- 1
Bland helmelk, maisstivelse og sukker i en kjele mens det fremdeles er kaldt. Varm opp over middels varme og rør kontinuerlig med en tresleiv til kremen tykner og legger seg på baksiden av skjeen. Ta kjelen av platen og rør inn rosevann og appelsinblomstvann.
- 2
Riv filodeigen og melsouka-arkene i mindre biter. Smelt usaltet smør i en panne og brun deigbitene til de er gyldne og helt sprø. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- 3
Grovhakk mandlene med skallet på og rist dem raskt i en tørr panne. Legg krem, en neve sprø deigbiter, mandler og en god dæsj honning lagvis i skåler. Server umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rør i kremen hele tiden, ellers kan den fort sette seg i bunnen og brenne seg.
- Retten må anrettes i siste liten slik at deigen beholder den herlige sprøheten i møte med kremen.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart etter anretning. Selve kremen kan fint oppbevares i kjøleskapet i 24 timer.
