Klassisk terte med vaniljekrem

En gyllen og sprø mørdeigsbunn i nydelig kontrast til en fløyelsmyk og fyldig vaniljekrem. De små sorte vaniljefrøene gir en fantastisk aroma og pryder fyllet som dekker tertebunnen helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 413
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 48 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 333.3 ml Helmelk ( fersk )
• 2.7 stk Egg ( kun eggeplommer )
• 66.7 g Hvitt sukker ( fint strøsukker )
• 26.7 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 stk Vaniljestang ( splittet og utskrapt )
• 20 g Usaltet smør ( i terninger )

Fremgangsmåte

1. Steking av tertebunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en terteform. Prikk bunnen med en gaffel og blindstek ved 180 °C. Tertebunnen skal bli lyst gyllen, fast og slippe kantene på formen lett.

2. Trekking av vaniljemelk

   Splitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene og ha alt sammen i helmelken. Varm opp til kokepunktet; når melken begynner å dampe, tar du kjelen av platen.

3. Pisking av eggeplommer

   Pisk eggeplommer og sukker kraftig sammen til blandingen blir lys og luftig. Vend forsiktig inn hvetemelet til du har en glatt masse uten klumper.

4. Koking av kremen

   Hell den varme melken over eggene mens du pisker jevnt, og hell alt tilbake i kjelen over middels varme. Rør kontinuerlig til kremen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av sleiva.

5. Montering og siste finish

   Ta kjelen av varmen og rør inn smøret for å gi kremen en vakker glans. Hell kremen over den avkjølte tertebunnen. Overflaten skal være helt jevn og skinnende.

Kokkens tips

• For å unngå at det danner seg snerp på kremen når den avkjøles, kan du legge plastfolie helt nedpå overflaten av kremen.
• Dersom kremen skulle bli klumpete, kan du bruke en stavmikser for å gjøre den silkemyk igjen på et blunk.

Oppbevaring

Terten holder seg i 48 timer i kjøleskap. Den bør ikke fryses, da kremen vil miste sin delikate konsistens.