Klassisk terte med vaniljekrem
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 333,3 mlHelmelk (fersk)
- 2,7 stkEgg (kun eggeplommer)
- 66,7 gHvitt sukker (fint strøsukker)
- 26,7 gHvetemel (siktet)
- 0,7 stkVaniljestang (splittet og utskrapt)
- 20 gUsaltet smør (i terninger)
Tilberedning
En gyllen og sprø mørdeigsbunn i nydelig kontrast til en fløyelsmyk og fyldig vaniljekrem. De små sorte vaniljefrøene gir en fantastisk aroma og pryder fyllet som dekker tertebunnen helt perfekt.
- 1
Kjevle ut mørdeigen og kle en terteform. Prikk bunnen med en gaffel og blindstek ved 180 °C. Tertebunnen skal bli lyst gyllen, fast og slippe kantene på formen lett.
- 2
Splitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene og ha alt sammen i helmelken. Varm opp til kokepunktet; når melken begynner å dampe, tar du kjelen av platen.
- 3
Pisk eggeplommer og sukker kraftig sammen til blandingen blir lys og luftig. Vend forsiktig inn hvetemelet til du har en glatt masse uten klumper.
- 4
Hell den varme melken over eggene mens du pisker jevnt, og hell alt tilbake i kjelen over middels varme. Rør kontinuerlig til kremen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av sleiva.
- 5
Ta kjelen av varmen og rør inn smøret for å gi kremen en vakker glans. Hell kremen over den avkjølte tertebunnen. Overflaten skal være helt jevn og skinnende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å unngå at det danner seg snerp på kremen når den avkjøles, kan du legge plastfolie helt nedpå overflaten av kremen.
- Dersom kremen skulle bli klumpete, kan du bruke en stavmikser for å gjøre den silkemyk igjen på et blunk.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten holder seg i 48 timer i kjøleskap. Den bør ikke fryses, da kremen vil miste sin delikate konsistens.
