Squashlapper
Ingredienser
- 500 gSquash (grovrevet)
- 1 tsGrått havsalt
- 60 gHvetemel
- 2 stkEgg (lettpisket)
- 2 stkVårløk (fint snittet)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssBladpersille (hakket)
- 1 ssFrisk gressløk (klippet)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 3 ssSolsikkeolje
- 100 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Gyllenbrune lapper med sprø skorpe og en saftig, smaksrik kjerne. Når du deler dem med gaffelen, stiger dampen opp med den herlige duften av friske urter.
- 1
Grovriv squashen. Bland den med havsalt i et dørslag og la det stå og renne av seg. Det er helt avgjørende at væsken trekkes ut for at lappene skal bli sprø og ikke dvaske.
- 2
Ta den revne squashen mellom hendene eller legg den i et rent kjøkkenhåndkle. Klem så hardt du kan til squashen føles helt tørr.
- 3
Pisk eggene i en bolle. Tilsett mel, finhakket hvitløk, vårløk, urter og smuldret fetaost. Vend til slutt inn squashen. Røren skal være så tykk at den dekker baksiden av en skje uten å renne av.
- 4
Varm opp olje i en panne. Legg i små klatter med røre. Når kantene er godt brunet og lappen løsner lett, snur du den for å steke den andre siden til den er perfekt gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over steget hvor squashen skal renne av seg; det er selve hemmeligheten bak den sprø overflaten.
- Hvis røren fortsatt slipper litt væske, kan du røre inn en ekstra klype mel.
- Ikke fyll pannen med for mange lapper av gangen. Da synker temperaturen på oljen, og lappene vil trekke til seg fett i stedet for å bli stekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem opp igjen i et par minutter i en tørr panne for å gjenopprette sprøheten.
