Hjemmelaget mapo tofu (Mabo dofu)

Japansk hjemmeversjon av mapo tofu: tofu og svinekjøttdeig i mild, krydret doubanjiangsaus, med wokket pak choi og ris.

Fremgangsmåte

1. Skjær tofuen i terninger og trekk den 2 minutter i lett saltet vann. Finhakk hvitløk, ingefær og purre.

2. Brun kjøttdeigen godt i oljen, tilsett hvitløk, ingefær, doubanjiang og søt bønnepasta, så vann og soyasaus.

3. Ha i tofuen, la det småkoke i 3 minutter, jevn med utrørt potetmel og avslutt med purre og sesamolje.

4. Wok pak choi med en klype salt og server med mapo tofuen og ris.

Kokkens tips

• Forvellet tofu holder formen; juster styrken med mengden doubanjiang.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.