Gnocchi al Gorgonzola

Silkemyk gnocchi badet i en fyldig blåskimmelostkrem. Sausen legger seg vakkert rundt hver bit, perfekt balansert av knasende sprø valnøtter.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 680
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 54 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 200 g Gorgonzolaost ( i terninger )
• 150 ml Fløte ( flytende )
• 40 g Parmesan ( revet )
• 20 g Usaltet smør
• 50 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 800 g Fersk gnocchi ( fersk )

Instruksjoner

1. Lag ostekremen

   Ha fløte og smør i en stor panne over lav varme. Rør inn terninger av gorgonzola og la det smelte forsiktig. Rør jevnlig til sausen er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

2. Kok gnocchien

   Slipp gnocchien i en gryte med kokende, saltet vann. Så snart de flyter opp til overflaten, er de ferdige. Bruk en hullsleiv til å løfte dem ut umiddelbart.

3. Vend sammen og server

   Vend gnocchien rett inn i ostesausen. Tilsett parmesan og grovhakkede valnøtter, og bland alt godt sammen. Smak til med en raus mengde nykvernet pepper før servering.

Kokketips

• Sausen må ikke koke etter at gorgonzolaen er tilsatt, da er det fare for at den skiller seg.
• Er sausen for tykk? Spe på med en spiseskje eller to av kokevannet fra gnocchien for en smidigere konsistens.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varmes forsiktig i en panne med en liten skvett melk for å gjenopprette den kremete fylden.