Kremet pasta med chèvre

En fløyelsmyk saus som omfavner pastaen, preget av den karakteristiske og fyldige smaken av smeltet chèvre. Grovkvernet sort pepper gir et perfekt løft til den rike sausen i denne smaksrike retten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 707
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 77 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( tørr pasta )
• 200 g Geitostkubbe ( skåret i skiver )
• 200 ml Matfløte
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 20 g Usaltet smør
• 1 klype Grått havsalt
• 2 klype Malt svart pepper
• 1 klype Muskatnøtt

Fremgangsmåte

1. Koking av pasta

   Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett rikelig med havsalt. Kok pastaen til den er al dente, det vil si at den fortsatt har en behagelig tyggemotstand.

2. Basen forberedes

   Fres finhakket løk i smør i en romslig panne til den er blank og myk. Tilsett presset hvitløk og la den surre med et øyeblikk uten at den tar farge.

3. Sausen bindes

   Hell i matfløte og tilsett chèvre i skiver. La osten smelte forsiktig over lav varme mens du rører jevnt. Sausen skal tykne akkurat nok til at den legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje.

4. Siste hånd på verket

   Sil av pastaen, men spar på en øse av det salte kokevannet. Vend pastaen inn i sausen og smak til med nykvernet sort pepper og en knipe muskat. Juster konsistensen med litt av kokevannet for å få en perfekt, glansfull finish.

Kokkens tips

• Spar alltid på litt av kokevannet for å emulgere sausen; det er selve hemmeligheten bak den perfekte, kremete konsistensen.
• Unngå at sausen fosskoker etter at osten er tilsatt, ellers kan den skille seg og bli kornete.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varmes forsiktig opp med en skvett melk for å gjøre sausen smidig igjen.