Ferskentarte med fløyelsmyk vaniljekrem

En sprø mørdeigsbunn toppet med lune, saftige ferskenskiver. Fruktsaften karamelliseres lett i kantene og gir en herlig sirupsaktig konsistens med en dyp duft av ekte vanilje.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 379
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 4 stk Fersken ( skåret i båter )
• 1.3 stk Egg ( hele )
• 40 g Hvitt sukker
• 100 ml Fløte ( kremfløte )
• 0.7 stk Vaniljestang ( utskrapte frø )
• 1.3 ss Ferskensyltetøy ( til glasering )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av paibunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel for å unngå at den hever seg under steking. Forvarm ovnen til 180°C. Husk at deigen bør være kald når den settes i ovnen.

2. Klargjøring av frukten

   Skjær ferskenene i jevne båter. Om skallet er tynt, kan du gjerne beholde det på – det gir både struktur og en flott farge. Legg båtene i en tett rosett på paibunnen.

3. Fløyelsmykt vaniljefyll

   Pisk sammen egg, sukker og frøene fra en vaniljestang i en bolle. Rør inn fløten til blandingen er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Steking

   Hell blandingen over ferskenene og stek i 30 til 35 minutter. Fyllet skal ha satt seg, men fortsatt «skjelve» litt i midten, mens kantene på terten skal være gyllenbrune.

5. Siste finish og glasering

   Varm opp ferskensyltetøyet med en liten skvett vann. Bruk en pensel og pensle den lune terten for å gi den et profesjonelt, glansfullt utseende.

Kokkens tips

• Hvis ferskenene er veldig saftige, kan du strø litt semuljegryn på paibunnen før du legger på frukten for å suge opp overflødig væske.
• La terten avkjøles helt før du skjærer i den, slik at vaniljefyllet får satt seg ordentlig og gir perfekte stykker.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i opptil 24 timer. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at de herlige fruktsmakene virkelig kommer til sin rett.