Ferskentarte med fløyelsmyk vaniljekrem
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 4 stkFersken (skåret i båter)
- 1,3 stkEgg (hele)
- 40 gHvitt sukker
- 100 mlFløte (kremfløte)
- 0,7 stkVaniljestang (utskrapte frø)
- 1,3 ssFerskensyltetøy (til glasering)
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn toppet med lune, saftige ferskenskiver. Fruktsaften karamelliseres lett i kantene og gir en herlig sirupsaktig konsistens med en dyp duft av ekte vanilje.
- 1
Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel for å unngå at den hever seg under steking. Forvarm ovnen til 180°C. Husk at deigen bør være kald når den settes i ovnen.
- 2
Skjær ferskenene i jevne båter. Om skallet er tynt, kan du gjerne beholde det på – det gir både struktur og en flott farge. Legg båtene i en tett rosett på paibunnen.
- 3
Pisk sammen egg, sukker og frøene fra en vaniljestang i en bolle. Rør inn fløten til blandingen er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 4
Hell blandingen over ferskenene og stek i 30 til 35 minutter. Fyllet skal ha satt seg, men fortsatt «skjelve» litt i midten, mens kantene på terten skal være gyllenbrune.
- 5
Varm opp ferskensyltetøyet med en liten skvett vann. Bruk en pensel og pensle den lune terten for å gi den et profesjonelt, glansfullt utseende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis ferskenene er veldig saftige, kan du strø litt semuljegryn på paibunnen før du legger på frukten for å suge opp overflødig væske.
- La terten avkjøles helt før du skjærer i den, slik at vaniljefyllet får satt seg ordentlig og gir perfekte stykker.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 24 timer. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at de herlige fruktsmakene virkelig kommer til sin rett.
