Eple-crumble
Ingredienser
- 4 stkGala-eple (skrelt og delt i grove terninger)
- 0,3 stkSitron (presset til saft)
- 100 gHvetemel
- 66,7 gHavregryn
- 100 gBrunt sukker
- 83,3 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 0,7 ssMalt kanel
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Saftige, syrlige epler gjemt under et gyllent og knasende sprøtt smuldrelokk. Duften av varmt smør og kanel fyller kjøkkenet mens fruktsaften bobler fristende langs kanten av formen.
- 1
Skrell eplene og fjern kjernehusene. Del dem i rause terninger på ca. to centimeter. Ha dem rett i paiformen og vend dem sammen med sitronsaft og litt kanel for å hindre at de blir brune.
- 2
Bland terninger av kaldt smør med mel, brunt sukker, havregryn og resten av kanelen i en bolle. Bruk fingertuppene til å smuldre alt sammen til du har en grov og ujevn blanding med god tekstur.
- 3
Fordel smuldredeigen jevnt over eplene uten å trykke den ned; luftrommene sørger for ekstra sprøhet. Stek på 180 °C. Den er ferdig når lokket er dyp gyllent og eplene er helt møre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen; du vil ha tydelige smuler, ikke en glatt masse.
- Hvis toppen begynner å bli mørk for raskt, kan du dekke formen løst med et ark bakepapir.
- Kontrasten mellom den kalde frukten og den intense varmen i ovnen er nøkkelen til et perfekt resultat.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i romtemperatur dersom den dekkes til med et rent kjøkkenklede. Varm den i ovnen i 5 minutter før servering for å gjenopprette sprøheten.
