Brød- og smørpudding
Ingredienser
- 300 gMelkebrød (i skiver)
- 50 gUsaltet smør (romtemperert)
- 50 gRosin (hele)
- 3 stkEgg (lett pisket)
- 80 gBrunt sukker
- 300 mlHelmelk
- 200 mlFløte
- 1 tsMalt kanel
- 1 klypeMuskatnøtt
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 200 gBrioche (i skiver)
Tilberedning
Smørsmurte, gylne brødskiver trukket i en fyldig vaniljekrem. Toppen blir herlig sprø og karamellisert, mens kjernen forblir fløyelsmyk og saftig.
- 1
Smør brød- og briocheskiene rikelig med smør. Skjær dem deretter i jevne trekanter.
- 2
Legg brødtrekantene taklagsvis i en ildfast form. Dryss rosinene jevnt mellom lagene.
- 3
Visp sammen egg, brunt sukker, kanel, muskat og vanilje i en bolle. Rør inn melk og fløte til du har en glatt og fin blanding.
- 4
Hell blandingen over brødet. Trykk lett ned med en gaffel slik at alle skivene blir godt fuktet. La puddingen hvile i 20 minutter i romtemperatur.
- 5
Stek på 180°C. Puddingen er ferdig når toppen er gyllen og sprø, og kremen har satt seg, men fortsatt er litt «skjelven» i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk brød som er et par dager gammelt; det absorberer eggeblandingen mye bedre uten å gå i oppløsning.
- Ikke hopp over hviletiden: brødet må rekke å bli helt mettet av væske før steking for å sikre et saftig og luftig resultat.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig i stekeovnen før servering for å gjenopprette den sprø toppen.
