Brød- og smørpudding

Smørsmurte, gylne brødskiver trukket i en fyldig vaniljekrem. Toppen blir herlig sprø og karamellisert, mens kjernen forblir fløyelsmyk og saftig.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 901
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 98 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 300 g Melkebrød ( i skiver )
• 50 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 50 g Rosin ( hele )
• 3 piece Egg ( lett pisket )
• 80 g Brunt sukker
• 300 ml Helmelk
• 200 ml Fløte
• 1 tsp Malt kanel
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 200 g Brioche ( i skiver )

Instruksjoner

1. Klargjøring av brød og brioche

   Smør brød- og briocheskiene rikelig med smør. Skjær dem deretter i jevne trekanter.

2. Montering i formen

   Legg brødtrekantene taklagsvis i en ildfast form. Dryss rosinene jevnt mellom lagene.

3. Egge- og fløteblanding

   Visp sammen egg, brunt sukker, kanel, muskat og vanilje i en bolle. Rør inn melk og fløte til du har en glatt og fin blanding.

4. La væsken trekke inn

   Hell blandingen over brødet. Trykk lett ned med en gaffel slik at alle skivene blir godt fuktet. La puddingen hvile i 20 minutter i romtemperatur.

5. Steking

   Stek på 180°C. Puddingen er ferdig når toppen er gyllen og sprø, og kremen har satt seg, men fortsatt er litt «skjelven» i midten.

Kokketips

• Bruk brød som er et par dager gammelt; det absorberer eggeblandingen mye bedre uten å gå i oppløsning.
• Ikke hopp over hviletiden: brødet må rekke å bli helt mettet av væske før steking for å sikre et saftig og luftig resultat.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig i stekeovnen før servering for å gjenopprette den sprø toppen.