Fårikål

Nasjonalretten: lam og hvitkål som trekker sakte lagvis med hel sort pepper – ingenting mer. Her med en magrere blanding av lammelår og bog, og kokte poteter.

Fremgangsmåte

1. Skjær lammet i store biter og kålen i tykke båter.

2. Legg lam og kål lagvis i en tykkbunnet gryte, og dryss salt og pepperkorn over hvert lag (gjerne i en tesil). Hell på vannet.

3. Legg på lokk og la det småkoke i 1¾–2 timer til kjøttet er mørt. Server med kokte poteter.

Kokkens tips

• Som alle gryter blir fårikål enda bedre oppvarmet dagen etter.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.