Eplekompott med sider og kanel

Tilberedning

Møre eplebiter som smelter på tungen, bundet sammen av en tykk, sirupsaktig sjy. Fruktens syrlighet balanserer det rike smøret og den lune duften av kanel perfekt.

1. 1

   Skrell eplene, fjern kjernehuset og del fruktkjøttet i rause terninger på ca. 3 cm. Ikke lag dem for små; vi vil beholde litt struktur etter varmebehandlingen.

2. 2

   Smelt smøret i en sauterpanne. Tilsett eplene og brunt sukker. La det surre i ca. 5 minutter over middels varme – eplene skal bli blanke og begynne å mykne, men uten at de tar farge.

3. 3

   Hell i sideren og legg i kanelstangen. Legg på lokk og la det småputre på lav varme. Dampen vil sørge for at frukten blir helt gjennomkokt og nesten gjennomsiktig.

4. 4

   Når eplebitene lett lar seg mose, tar du av lokket og lar overflødig væske koke inn hvis det er mye igjen. Fjern kanelstangen og mos frukten grovt med en gaffel for en deilig, rustikk tekstur.