Eplekompott med sider og kanel

Møre eplebiter som smelter på tungen, bundet sammen av en tykk, sirupsaktig sjy. Fruktens syrlighet balanserer det rike smøret og den lune duften av kanel perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 224
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 43 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 1 kg Canada-eple ( skrelt og delt i store terninger )
• 50 g Brunt sukker
• 20 g Usaltet smør
• 100 ml Søt sider
• 1 piece Kanelstang

Instruksjoner

1. Klargjøring av frukten

   Skrell eplene, fjern kjernehuset og del fruktkjøttet i rause terninger på ca. 3 cm. Ikke lag dem for små; vi vil beholde litt struktur etter varmebehandlingen.

2. Sautering og sødme

   Smelt smøret i en sauterpanne. Tilsett eplene og brunt sukker. La det surre i ca. 5 minutter over middels varme – eplene skal bli blanke og begynne å mykne, men uten at de tar farge.

3. Småputring i sider

   Hell i sideren og legg i kanelstangen. Legg på lokk og la det småputre på lav varme. Dampen vil sørge for at frukten blir helt gjennomkokt og nesten gjennomsiktig.

4. Siste finish og tekstur

   Når eplebitene lett lar seg mose, tar du av lokket og lar overflødig væske koke inn hvis det er mye igjen. Fjern kanelstangen og mos frukten grovt med en gaffel for en deilig, rustikk tekstur.

Kokketips

• Bruk aldri stavmikser; da mister du den herlige kontrasten mellom den sirupsaktige sjyen og det møre fruktkjøttet.
• Smøret gir kompotten en uovertruffen glans og bidrar til å fremheve de dype aromaene fra kanelen.

Oppbevaring

Holdbar i 5 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller opptil 3 måneder i fryseren.