Karamellisert løk
Ingredienser
- 1 kgGul løk (skåret i tynne skiver)
- 40 gUsaltet smør
- 1 ssSolsikkeolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 stkTimian (friske stilker)
- 1 ssBrunt sukker
Tilberedning
En ravgul og fløyelsmyk kompott med en glinsende finish. Duften av løk som saktens brunes i nøtteaktig smør brer seg i kjøkkenet og vekker appetitten.
- 1
Skjær løken i tynne, jevne skiver. Jevne skiver sørger for at alt smelter sammen samtidig og gir et perfekt resultat.
- 2
Varm opp smør og olje i en panne. Når smøret skummer, tilsetter du løken sammen med en klype salt for å trekke ut fuktigheten.
- 3
Senk varmen og rør jevnlig. Løken skal gå fra å være blank til gyllen, og til slutt få en dyp rødbrun farge uten å bli brent.
- 4
Hell i hvitvinen for å løsne de smaksrike restene i bunnen av pannen. Tilsett timian og pepper, og la det småkoke til konsistensen minner om en tykk marmelade.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tålmodighet er din viktigste ingrediens: Hvis du skrur opp varmen for mye, vil løken brenne seg og bli bitter i stedet for søt og rund.
- Hvis pannen blir brun for fort, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne stekekraften og få en jevnere farge på hele partiet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 5 dager i kjøleskapet i et lufttett glass, eller opptil 3 måneder i fryseren.
