Karamellisert løk

En ravgul og fløyelsmyk kompott med en glinsende finish. Duften av løk som saktens brunes i nøtteaktig smør brer seg i kjøkkenet og vekker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 231
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 1 kg Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 40 g Usaltet smør
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 2 piece Timian ( friske stilker )
• 1 tbsp Brunt sukker valgfritt

Instruksjoner

1. Snitt løken

   Skjær løken i tynne, jevne skiver. Jevne skiver sørger for at alt smelter sammen samtidig og gir et perfekt resultat.

2. Surr i smør

   Varm opp smør og olje i en panne. Når smøret skummer, tilsetter du løken sammen med en klype salt for å trekke ut fuktigheten.

3. Langsom karamellisering

   Senk varmen og rør jevnlig. Løken skal gå fra å være blank til gyllen, og til slutt få en dyp rødbrun farge uten å bli brent.

4. Kok ut pannen og reduser

   Hell i hvitvinen for å løsne de smaksrike restene i bunnen av pannen. Tilsett timian og pepper, og la det småkoke til konsistensen minner om en tykk marmelade.

Kokketips

• Tålmodighet er din viktigste ingrediens: Hvis du skrur opp varmen for mye, vil løken brenne seg og bli bitter i stedet for søt og rund.
• Hvis pannen blir brun for fort, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne stekekraften og få en jevnere farge på hele partiet.

Oppbevaring

Holdbar i 5 dager i kjøleskapet i et lufttett glass, eller opptil 3 måneder i fryseren.