Eplestrudel

Papirtynn deig som knaser i hvert bitt og avslører et lunt, syrlig eplefyll. Duften av kanel og brunet smør fyller kjøkkenet i det øyeblikket den tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 374
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 47 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 3.3 piece Filodeig ( hele ark )
• 2.7 piece Gala-eple ( i tynne skiver )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 40 g Brunt sukker
• 33.3 g Rosin
• 1.3 tsp Malt kanel
• 26.7 g Brødkrumme ( smørstekt )
• 20 g Hasselnøtt ( hakkede )
• 0.3 piece Sitron ( presset til saft )

Instruksjoner

1. Klargjøring av eplene

   Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i syltynne skiver. Drypp over litt sitronsaft for å unngå at de blir brune. Skivene bør være så tynne at de nesten er gjennomsiktige.

2. Bland fyllet

   Bland eplene med brunt sukker, kanel, rosiner og hakkede hasselnøtter i en stor bolle. La det hvile litt slik at alle smakene får trekt godt inn i frukten.

3. Rist griljermel

   Smelt 30 g smør i en panne. Vend inn griljermelet og rør til det er gyllenbrunt og dufter av stekt brød. Dette vil absorbere den herlige fruktsaften under steking.

4. Montering av strudelen

   Legg et ark fyllodeig på et rent kjøkkenhåndkle. Pensle med smeltet smør. Legg på ytterligere 4 lag med deig, og pensle hvert lag grundig. Deigen skal være smidig og lett å rulle.

5. Rulling og lukking

   Fordel griljermelet over en tredjedel av deigen, og legg eplefyllet over. Rull stramt sammen ved å løfte i håndkleet. Brett kantene godt inn slik at fyllet holdes på plass.

6. Steking

   Legg strudelen på et stekebrett med skjøten ned. Pensle med rikelig med smør. Stek på 180 °C i ca. 40 minutter til skorpen er dyp gyllen og skikkelig sprø.

Kokketips

• Ikke spar på smøret mellom deiglagene; det er selve hemmeligheten bak den flakete og sprø konsistensen.
• La strudelen hvile i minst 15 minutter før du skjærer i den, ellers vil det saftige fyllet renne ut.
• Hvis eplene virker veldig fuktige, kan du øke mengden griljermel noe for å unngå at bunnen blir bløt.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i romtemperatur under et kjøkkenklede. Varm den opp i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten.