Eggemuffins med spinat og paprika

Små ovnsbakte omeletter i muffinsform med grønnsaker, kalkunpålegg og cheddar: mengden gir 3 muffins, gang opp for hele uken.

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 °C og smør 3 hull i et muffinsbrett lett med olje.

2. Fordel hakket paprika, spinat og vårløk, kalkun i terninger og revet cheddar.

3. Visp eggene med melk og pepper, hell over og stek i 18–20 minutter.

Kokkens tips

• Gang med 4 for 12 muffins: holder 4 dager i kjøleskapet og varmes på 30 sekunder.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.