Fransk rispudding
Ingredienser
- 180 gHvit ris (rå)
- 1 LHelmelk (flytende)
- 80 gHvitt sukker (finkornet)
- 1 stkVaniljestang (splittet og utskrapt)
- 30 gUsaltet smør (i mindre biter)
- 1 klypeGrått havsalt (fint)
- 180 gSushiris
Tilberedning
Møre riskorn i en silkemyk og fløyelsaktig krem. En duftende overflate av vaniljeinfusert melk, med den rene aromaen fra ekte vaniljefrø.
- 1
Ha risen i en kjele med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Sil av vannet og skyll risen. Dette trinnet åpner riskornene slik at de absorberer melken bedre.
- 2
Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha melk, vanilje og salt i en kjele. Varm opp til rett under kokepunktet.
- 3
Ha risen i melken. La det koke over svært svak varme mens du rører jevnlig. Risen skal hele tiden være dekket av væske. Puddingen er ferdig når risen er helt mør og melken legger seg som et kremet lag på skjeen.
- 4
Ta kjelen av varmen og rør inn sukker og smør. Bland forsiktig. Smøret gir en vakker glans og en silkemyk munnfølelse.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll risen for mye etter forvellingen; vi ønsker å beholde litt av stivelsen for å binde puddingen sammen.
- Bruk alltid svært svak varme. Hvis melken koker for hardt, vil riskornene bli harde i stedet for å smelte på tungen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Tilsett en skvett kald melk før oppvarming for å løsne opp kremen og få tilbake den perfekte konsistensen.
