Klassisk rispudding

Møre riskorn i en silkemyk og fløyelsaktig krem. En duftende overflate av vaniljeinfusert melk, med den rene aromaen fra ekte vaniljefrø.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 618
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 103 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 180 g Hvit ris ( rå )
• 1 L Helmelk ( flytende )
• 80 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 piece Vaniljestang ( splittet og utskrapt )
• 30 g Usaltet smør ( i mindre biter )
• 1 pinch Grått havsalt ( fint )
• 180 g Sushiris

Instruksjoner

1. Forvelling av risen

   Ha risen i en kjele med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Sil av vannet og skyll risen. Dette trinnet åpner riskornene slik at de absorberer melken bedre.

2. Smaksett melken

   Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha melk, vanilje og salt i en kjele. Varm opp til rett under kokepunktet.

3. Langtidskoking

   Ha risen i melken. La det koke over svært svak varme mens du rører jevnlig. Risen skal hele tiden være dekket av væske. Puddingen er ferdig når risen er helt mør og melken legger seg som et kremet lag på skjeen.

4. Siste finish

   Ta kjelen av varmen og rør inn sukker og smør. Bland forsiktig. Smøret gir en vakker glans og en silkemyk munnfølelse.

Kokketips

• Ikke skyll risen for mye etter forvellingen; vi ønsker å beholde litt av stivelsen for å binde puddingen sammen.
• Bruk alltid svært svak varme. Hvis melken koker for hardt, vil riskornene bli harde i stedet for å smelte på tungen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Tilsett en skvett kald melk før oppvarming for å løsne opp kremen og få tilbake den perfekte konsistensen.