Basbousa med rosevann

Tilberedning

En fyldig og saftig semoliekake dynket i en aromatisk sirup av rosevann. Skorpen skal være gyllenbrun og sprø, mens de søte semoliekornene smelter på tungen.

1. 1

   Bland 300 g sukker med 3 dl vann og sitronsaft i en kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til væsken tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Ta kjelen av varmen, rør inn rosevann og appelsinblomstvann, og la sirupen avkjøles helt.

2. 2

   Bland sammen semoliegryn, 200 g sukker og bakepulver i en bolle. Hell over smeltet smør og bruk hendene til å gni det inn i de tørre ingrediensene slik at hvert korn blir dekket. Vend til slutt inn gresk yoghurt til du har en tykk og jevn røre.

3. 3

   Fordel røren i en smurt form, ca. 2 cm tykt. Glatt ut overflaten med en slikkepott. Bruk en kniv til å skjære et fint rutemønster i deigen, og trykk en hel mandel ned i midten av hver rute. La kaken hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking.

4. 4

   Stek kaken midt i ovnen på 180 °C i 35 til 40 minutter. Kaken er ferdig når den slipper kantene litt og overflaten har fått en dyp, gyllenbrun farge og en sprø skorpe.

5. 5

   Ta kaken ut av ovnen og hell umiddelbart den kalde sirupen over den rykende varme kaken. Det skal frese ordentlig når væsken treffer bunnen. La kaken absorbere all sirupen og bli helt kald før du skjærer den opp og serverer.