Basboussa – klassisk semoljekake
Ingredienser
- 250 gDurumhvetesemule (middels grov)
- 200 gHvitt sukker (delt mellom sirup og røre)
- 125 gGresk yoghurt naturell
- 75 mlSolsikkeolje
- 1 tsBakepulver
- 50 gKokoskjøtt (finrevet)
- 25 gMandel med skall (hele)
- 200 mlMineralvann (til sirupen)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 1 ssRosenvann
- 10 gUsaltet smør (til smøring av formen)
Tilberedning
En fløyelsmyk og saftig semoljekake dynket i aromatisk rosesirup. Skorpen er herlig gyllen og sprø under de ristede mandlene, mens kjernen smelter på tungen med sin karakteristiske, kornete tekstur.
- 1
Bland vann, sukker og sitronsaft i en kjele. La det koke i ca. 10 minutter til væsken tykner noe og danner en tynn hinne på baksiden av en skje. Trekk kjelen av varmen, rør inn rosevann og la sirupen avkjøles helt.
- 2
Bland sammen semoljegryn, sukker, bakepulver og revet kokos. Rør inn gresk yoghurt og solsikkeolje. Bruk en slikkepott og jobb med massen til du har en tykk og jevn røre.
- 3
Fordel røren i en smurt form slik at den er ca. 2 cm tykk. Jevn ut overflaten. Bruk en kniv til å markere et diamantmønster uten å skjære helt ned til bunnen, og trykk en hel mandel ned i midten av hver rute.
- 4
Stek kaken på 180 °C i ca. 30 minutter. Den skal bli gyllenbrun og nesten litt mørk i kantene, men fast når du trykker lett på midten.
- 5
Hell den kalde sirupen over kaken med det samme den kommer rykende varm ut av ovnen. Du skal høre det frese idet væsken absorberes. La kaken hvile i minst 2 timer slik at semoljen får svelle ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i temperaturforskjellen: hell kald sirup over den glovarme kaken for at den skal trekke til seg maksimalt med væske.
- Ikke skjær helt igjennom stykkene før steking; bare marker linjene slik at de fungerer som ledere for sirupen senere.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur for å bevare fuktigheten. Kaken holder seg fint i 4 til 5 dager.
