Basboussa – klassisk semoljekake

En fløyelsmyk og saftig semoljekake dynket i aromatisk rosesirup. Skorpen er herlig gyllen og sprø under de ristede mandlene, mens kjernen smelter på tungen med sin karakteristiske, kornete tekstur.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 726
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 97 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvetesemule ( middels grov )
• 200 g Hvitt sukker ( delt mellom sirup og røre )
• 125 g Gresk yoghurt naturell
• 75 ml Solsikkeolje
• 1 tsp Bakepulver
• 50 g Kokoskjøtt ( finrevet )
• 25 g Mandel med skall ( hele )
• 200 ml Mineralvann ( til sirupen )
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 tbsp Rosenvann
• 10 g Usaltet smør ( til smøring av formen )

Instruksjoner

1. Lag sirupen

   Bland vann, sukker og sitronsaft i en kjele. La det koke i ca. 10 minutter til væsken tykner noe og danner en tynn hinne på baksiden av en skje. Trekk kjelen av varmen, rør inn rosevann og la sirupen avkjøles helt.

2. Lag røren

   Bland sammen semoljegryn, sukker, bakepulver og revet kokos. Rør inn gresk yoghurt og solsikkeolje. Bruk en slikkepott og jobb med massen til du har en tykk og jevn røre.

3. Hvile og mønster

   Fordel røren i en smurt form slik at den er ca. 2 cm tykk. Jevn ut overflaten. Bruk en kniv til å markere et diamantmønster uten å skjære helt ned til bunnen, og trykk en hel mandel ned i midten av hver rute.

4. Steking

   Stek kaken på 180 °C i ca. 30 minutter. Den skal bli gyllenbrun og nesten litt mørk i kantene, men fast når du trykker lett på midten.

5. Dynking

   Hell den kalde sirupen over kaken med det samme den kommer rykende varm ut av ovnen. Du skal høre det frese idet væsken absorberes. La kaken hvile i minst 2 timer slik at semoljen får svelle ordentlig.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i temperaturforskjellen: hell kald sirup over den glovarme kaken for at den skal trekke til seg maksimalt med væske.
• Ikke skjær helt igjennom stykkene før steking; bare marker linjene slik at de fungerer som ledere for sirupen senere.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur for å bevare fuktigheten. Kaken holder seg fint i 4 til 5 dager.