Tradisjonell valnøttkake

En gyllen skorpe som knaser lett mellom tennene og en saftig, nesten smeltende kjerne. Den dype aromaen av ristede valnøtter balanseres perfekt mot sødmen fra det brunede smøret.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 628
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 33 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 166.7 g Valnøttkjerner ( hakket )
• 100 g Hvitt sukker
• 83.3 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 2.7 piece Egg
• 26.7 g Hvetemel
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 tbsp Rom valgfritt
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Klargjør valnøttene

   Hakk valnøttene. Du vil ha en finmalt konsistens for selve strukturen, men behold gjerne noen grovere biter for å gi kaken tekstur og tyggemotstand.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og sukker sammen med en klype havsalt i en bolle til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum.

3. Tilsett fett og smak

   Rør inn det romtempererte smøret. Hell i rommen og bland forsiktig sammen til du har en glatt og fin røre.

4. Vend inn det tørre

   Sikt hvetemel og bakepulver inn i røren. Vend det forsiktig inn med en slikkepott før du blander inn de hakkede valnøttene. Rør til deigen er helt jevn.

5. Steking

   Hell røren over i en smurt form. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en bakenål kommer ut ren, men kaken fortsatt kjennes saftig i midten.

Kokketips

• Rist valnøttene i stekeovnen i ca. 5 minutter før du hakker dem; det frigjør de naturlige oljene og gir en langt mer intens smak.
• Unngå å røre for mye i deigen etter at melet er tilsatt for å bevare den luftige og lette teksturen.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 til 4 dager pakket i et rent kjøkkenhåndkle eller i en lufttett boks i romtemperatur.