Tradisjonell valnøttkake
Ingredienser
- 166,7 gValnøttkjerner (hakket)
- 100 gHvitt sukker
- 83,3 gUsaltet smør (romtemperert)
- 2,7 stkEgg
- 26,7 gHvetemel
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 ssRom
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En gyllen skorpe som knaser lett mellom tennene og en saftig, nesten smeltende kjerne. Den dype aromaen av ristede valnøtter balanseres perfekt mot sødmen fra det brunede smøret.
- 1
Hakk valnøttene. Du vil ha en finmalt konsistens for selve strukturen, men behold gjerne noen grovere biter for å gi kaken tekstur og tyggemotstand.
- 2
Pisk egg og sukker sammen med en klype havsalt i en bolle til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum.
- 3
Rør inn det romtempererte smøret. Hell i rommen og bland forsiktig sammen til du har en glatt og fin røre.
- 4
Sikt hvetemel og bakepulver inn i røren. Vend det forsiktig inn med en slikkepott før du blander inn de hakkede valnøttene. Rør til deigen er helt jevn.
- 5
Hell røren over i en smurt form. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en bakenål kommer ut ren, men kaken fortsatt kjennes saftig i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rist valnøttene i stekeovnen i ca. 5 minutter før du hakker dem; det frigjør de naturlige oljene og gir en langt mer intens smak.
- Unngå å røre for mye i deigen etter at melet er tilsatt for å bevare den luftige og lette teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 til 4 dager pakket i et rent kjøkkenhåndkle eller i en lufttett boks i romtemperatur.
