Blinis med røkelaks og mascarponekrem
Ingredienser
- 16 stkBlinis (hele)
- 150 gMascarpone (fersk)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 stkDill (finhakket)
- 1 klypeMalt svart pepper (til smakstilsetning)
- 150 gRøkt laks (skåret i strimler)
Tilberedning
En lun blini toppet med en fløyelsmyk og sitrusfrisk mascarponekrem. Den fete røkelaksen smelter på tungen og løftes av den aromatiske duften fra frisk, finhakket dill.
- 1
Pisk mascarponen lett med en gaffel i en bolle til den mykner. Den skal bli smidig og glatt, slik at den mister sin faste struktur.
- 2
Press saften fra sitronen og rør den inn i kremen sammen med finhakket dill. Pisk kraftig: kremen skal være fast nok til at den legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje. Avslutt med en klype sort pepper.
- 3
Varm bliniene i en tørr panne over middels varme. De skal bare bli gjennomvarme uten å ta farge, slik at de beholder sin myke og saftige kjerne.
- 4
Legg en liten klatt med krem på hver blini. Topp med en stripe røkelaks slik at det naturlige fettet i fisken glinser vakkert. Pynt til slutt med en liten dillkvist for den rette presentasjonen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overopphet bliniene, da kan de fort bli tørre og sprø i stedet for myke.
- Ta laksen ut av kjøleskapet 10 minutter før anretning, slik at fettet får slippe og smakene virkelig kommer til sin rett.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter anretning, da bliniene raskt suger til seg fuktighet og blir myke i kontakt med kremen.
