Blinis med røkelaks og mascarponekrem

En lun blini toppet med en fløyelsmyk og sitrusfrisk mascarponekrem. Den fete røkelaksen smelter på tungen og løftes av den aromatiske duften fra frisk, finhakket dill.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 536
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 44 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 16 stk Blinis ( hele )
• 150 g Mascarpone ( fersk )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 stk Dill ( finhakket )
• 1 klype Malt svart pepper ( til smakstilsetning )
• 150 g Røkt laks ( skåret i strimler )

Fremgangsmåte

1. Tilberedning av kremen

   Pisk mascarponen lett med en gaffel i en bolle til den mykner. Den skal bli smidig og glatt, slik at den mister sin faste struktur.

2. Smakstilsetning

   Press saften fra sitronen og rør den inn i kremen sammen med finhakket dill. Pisk kraftig: kremen skal være fast nok til at den legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje. Avslutt med en klype sort pepper.

3. Varme blinis

   Varm bliniene i en tørr panne over middels varme. De skal bare bli gjennomvarme uten å ta farge, slik at de beholder sin myke og saftige kjerne.

4. Anretning

   Legg en liten klatt med krem på hver blini. Topp med en stripe røkelaks slik at det naturlige fettet i fisken glinser vakkert. Pynt til slutt med en liten dillkvist for den rette presentasjonen.

Kokkens tips

• Ikke overopphet bliniene, da kan de fort bli tørre og sprø i stedet for myke.
• Ta laksen ut av kjøleskapet 10 minutter før anretning, slik at fettet får slippe og smakene virkelig kommer til sin rett.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter anretning, da bliniene raskt suger til seg fuktighet og blir myke i kontakt med kremen.