Pastel de Tres Leches

Et luftig sukkerbrød dynket i en fløyelsmyk blanding av tre typer melk som pipler frem når du skjærer i den. Teksturen er vidunderlig mør, toppet med et raust lag silkemyk, pisket krem.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 578
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 3.3 piece Egg ( delt (plommer og hviter hver for seg) )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 tsp Bakepulver ( pulver )
• 0.7 pinch Grått havsalt ( fint )
• 133.3 ml Søtet kondensert melk ( søtet kondensert melk )
• 133.3 ml Usøtet kondensert melk ( usøtet kondensert melk (vikingmelk) )
• 66.7 ml Helmelk ( helmelk )
• 0.7 tbsp Vaniljeekstrakt ( flytende )
• 166.7 ml Fløte ( kremfløte )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kakerøren

   Skill eggehvitene fra plommene. Stivpisk hvitene med en klype salt. Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis som danner bånd. Vend forsiktig inn siktet mel og bakepulver i eggedosisen.

2. Steking av sukkerbrødet

   Hell røren i en smurt form. Stek midt i ovnen på 180°C i 25 til 30 minutter. Kaken skal være gyllen, og en kakenål skal komme ut helt ren.

3. Laging av melkesirupen

   Rør sammen søtet kondensert melk, usøtet kondensert melk (vikingmelk) og helmelk med vaniljeekstrakt til blandingen er helt jevn.

4. Dynking av kaken

   Prikk hele overflaten på den lune kaken tett i tett med en gaffel. Hell melkesirupen sakte over til alt er helt absorbert. Kaken skal bli tung, saftig og gjennomvåt.

5. Kremtopping

   Pisk kald kremfløte til den er fast og fin. Stryk den jevnt utover den avkjølte kaken før den settes til avkjøling i kjøleskapet.

Kokketips

• Prikk kaken ekstra tett med gaffelen slik at melkeblandingen trenger helt ned til bunnen uten å etterlate tørre partier.
• La kaken hvile i minst 4 timer, men aller helst natten over, slik at smakene og teksturene får satt seg perfekt.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder.