Thailandsk rødbetkake

En fløyelsmyk og saftig kake med en intens lillafarge. Den fyldige kokosmelken balanserer rødbetenes jordlige toner og palmesukkerets dype sødme perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 343
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 50 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 200 g Rødbete ( finrevet )
• 100 g Rismel
• 33.3 g Risstivelse
• 80 g Palmesukker ( finhakket )
• 166.7 ml Kokosmelk
• 1.3 piece Egg
• 26.7 g Kokoskjøtt ( revet )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Forberedelse av rødbeter

   Finriv de rå rødbetene til du får en fuktig masse. Saften vil umiddelbart gi farge til blandingen. Press forsiktig ut overflødig væske om nødvendig.

2. Lag kakerøren

   Bland rismel og risstivelse i en bolle. Rør inn egg og finhakket palmesukker. Hell i kokosmelken i en tynn stråle mens du pisker, til røren er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

3. Steking og ferdigstilling

   Vend forsiktig inn revne rødbeter og kokos i røren. Hell blandingen over i en form kledd med bakepapir. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en knivspiss kommer ut ren, men fortsatt fuktig.

Kokketips

• Pass på at du ikke steker kaken for lenge; kjernen skal forbli myk for å beholde den herlige saftigheten.
• Palmesukker gir en dyp karamellnote som vanlig hvitt sukker mangler.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Ta kaken ut 20 minutter før servering for best smak og tekstur.