Thailandsk rødbetkake
Ingredienser
- 200 gRødbete (finrevet)
- 100 gRismel
- 33,3 gRisstivelse
- 80 gPalmesukker (finhakket)
- 166,7 mlKokosmelk
- 1,3 stkEgg
- 26,7 gKokoskjøtt (revet)
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En fløyelsmyk og saftig kake med en intens lillafarge. Den fyldige kokosmelken balanserer rødbetenes jordlige toner og palmesukkerets dype sødme perfekt.
- 1
Finriv de rå rødbetene til du får en fuktig masse. Saften vil umiddelbart gi farge til blandingen. Press forsiktig ut overflødig væske om nødvendig.
- 2
Bland rismel og risstivelse i en bolle. Rør inn egg og finhakket palmesukker. Hell i kokosmelken i en tynn stråle mens du pisker, til røren er glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Vend forsiktig inn revne rødbeter og kokos i røren. Hell blandingen over i en form kledd med bakepapir. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en knivspiss kommer ut ren, men fortsatt fuktig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke steker kaken for lenge; kjernen skal forbli myk for å beholde den herlige saftigheten.
- Palmesukker gir en dyp karamellnote som vanlig hvitt sukker mangler.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Ta kaken ut 20 minutter før servering for best smak og tekstur.
