Zelfgemaakte Tortillachips met Verse Salsa

Goudbruine, brosse tortilladriehoekjes geserveerd met een frisse tomatensalsa, waarbij het frisse van de limoen de pit van de chili prachtig ophaalt. Een heerlijk contrast tussen de krokante textuur en het sap van de handgesneden groenten.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 359
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 6 stuk Zachte tortilla ( in driehoekjes gesneden )
• 4 stuk Ronde tomaat ( fijne brunoise )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 1 stuk Knoflook ( geperst )
• 2 el Limoensap
• 1 stuk Verse koriander ( geplukt en gehakt )
• 500 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 tl Komijnpoeder optioneel
• 1 stuk Jalapeño peper ( ontpit en fijngehakt )

Instructies

1. De groentebasis voorbereiden

   Snijd de trostomaten in kleine, gelijkmatige blokjes. Snipper de rode ui, de rode peper en de jalapeño heel fijn. Pers de knoflook nadat je de kiem hebt verwijderd. Meng alles goed door elkaar zodat elke hap de perfecte balans heeft.

2. De salsa op smaak brengen

   Meng de groenten in een kom met het limoensap, de gemalen komijn en de fijngehakte verse koriander. Voeg een snufje fleur de sel toe. Roer even door tot de tomaten hun glanzende sappen beginnen vrij te geven.

3. De tortilla's snijden

   Stapel de zachte tortilla's op elkaar en snijd ze in acht gelijke driehoekjes, zoals taartpunten. Zorg voor mooie, rechte sneden zodat ze straks gelijkmatig garen in de olie.

4. Bakken en afwerken

   Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak de driehoekjes in kleine porties. Zodra ze goudbruin en stevig zijn, schep je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze direct met zout zodat het goed blijft plakken aan de hete olie.

Tips van de chef

• Laat de salsa voor het serveren 20 minuten rusten in de koelkast: het zout trekt de sappen uit de tomaten, wat zorgt voor een extra smaakvolle basis.
• Test de temperatuur van de olie met een klein stukje tortilla: het moet direct gaan sissen zonder te roken.

Bewaren

De salsa blijft 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. De chips eet je het beste direct op om de maximale crunch te behouden.