Geroosterde chipotle salsa
Ingrediënten
- 4 stukRonde tomaat (geheel)
- 0,5 stukRode ui (gepeld)
- 2 stukKnoflook (ongepeld)
- 2 elLimoensap
- 1 elZonnebloemolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 stukChipotle pepers in adobosaus (fijngehakt met een beetje van de saus)
Bereiding
Een dieprode saus met een heerlijk rokerig accent. De geblakerde tomaten zorgen voor een subtiel zoetje dat je hele mond omhult, vlak voordat de pittige kick van de chili naar voren komt.
- 1
Leg de tomaten, ui en knoflook op een bakplaat. Rooster ze onder de grill tot de velletjes zwart blakeren en flink beginnen te rimpelen; juist deze schroeiplekjes geven de salsa zijn karakteristieke rooksmaak.
- 2
Doe de geroosterde groenten samen met de chipotle-peper in de blender. Gebruik korte pulsen; je wilt geen gladde puree, maar juist een salsa met een grove, levendige structuur.
- 3
Voeg het limoensap, de olie en een snuf zout toe. Mix nog één keer kort. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen, maar nog wel lekker korrelig blijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Verwijder de geblakerde tomatenvelletjes niet; zij geven de saus zijn diepe, rokerige karakter.
- Is de salsa iets te scherp naar je smaak? Een snufje bruine suiker verzacht de hitte van de chili prachtig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten glazen pot blijft de salsa zeker 5 dagen goed in de koelkast. De smaken komen pas echt goed tot hun recht na 24 uur rusten.
