Geroosterde Chipotle Salsa

Een dieprode saus met een heerlijk rokerig accent. De geblakerde tomaten zorgen voor een subtiel zoetje dat je hele mond omhult, vlak voordat de pittige kick van de chili naar voren komt.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 83
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 4 stuk Ronde tomaat ( geheel )
• 0.5 stuk Rode ui ( gepeld )
• 2 stuk Knoflook ( ongepeld )
• 2 el Limoensap
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 stuk Chipotle pepers in adobosaus ( fijngehakt met een beetje van de saus )

Instructies

1. De groenten roosteren

   Leg de tomaten, ui en knoflook op een bakplaat. Rooster ze onder de grill tot de velletjes zwart blakeren en flink beginnen te rimpelen; juist deze schroeiplekjes geven de salsa zijn karakteristieke rooksmaak.

2. De basis pureren

   Doe de geroosterde groenten samen met de chipotle-peper in de blender. Gebruik korte pulsen; je wilt geen gladde puree, maar juist een salsa met een grove, levendige structuur.

3. Op smaak brengen en binden

   Voeg het limoensap, de olie en een snuf zout toe. Mix nog één keer kort. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen, maar nog wel lekker korrelig blijven.

Tips van de chef

• Verwijder de geblakerde tomatenvelletjes niet; zij geven de saus zijn diepe, rokerige karakter.
• Is de salsa iets te scherp naar je smaak? Een snufje bruine suiker verzacht de hitte van de chili prachtig.

Bewaren

In een afgesloten glazen pot blijft de salsa zeker 5 dagen goed in de koelkast. De smaken komen pas echt goed tot hun recht na 24 uur rusten.