Traditionele Salsa Roja

Een dieprode saus met de karakteristieke tonen van geroosterde groenten. De textuur is rijk en stevig met zachte stukjes, gevolgd door een frisse, zurige afdronk die de pittigheid perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 102
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 4 piece Ronde tomaat ( in zijn geheel )
• 1 piece Witte ui ( in kwarten )
• 2 piece Knoflook ( ongepeld )
• 2 piece Chilipeper ( zaadlijsten verwijderd )
• 20 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tbsp Limoensap
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Jalapeño peper ( zaadlijsten verwijderd voor een mildere smaak indien gewenst )

Instructies

1. De groenten roosteren

   Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Leg de tomaten, ui, knoflook en pepers (inclusief de jalapeños) in de pan. Laat de schillen blakeren tot ze zwart worden en hier en daar opbollen. Het vruchtvlees moet zacht aanvoelen wanneer je er voorzichtig op drukt.

2. Malen en textuur

   Doe alle geroosterde groenten in de blender. Gebruik een paar korte pulsen. We gaan niet voor een gladde puree, maar voor een rustieke saus waarin de kleine stukjes nog goed zichtbaar zijn.

3. De finishing touch

   Giet de salsa in een schaal. Voeg het limoensap, de olie en de fijngehakte koriander toe. Wees gul met zout om de diepe smaak van de geroosterde tomaten volledig op te halen.

Chef-tips

• Verwijder niet al het geblakerde vel; juist die zwarte stukjes zorgen voor de essentiële rooksmaak.
• Is de salsa iets te dik? Gebruik dan een eetlepel warm water om de structuur wat losser te maken.

Bewaren

In een luchtdichte pot tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Na 24 uur komen de smaken zelfs nog dieper tot hun recht.