Zalm Avocado Poke Bowl

Een kom met azijnrijst, belegd met verse zalm, romige avocado, zoete mango en knapperige komkommer. Een kleurrijk en verfrissend gerecht.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 709
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 77 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 400 g Coho-zalm
• 2 piece Avocado
• 2 piece Mango
• 1 piece Komkommer
• 200 g Rode kool
• 250 g Sushirijst
• 325 g Water
• 37.5 g Rijstazijn
• 15 g Witte suiker
• 4 tbsp Donkere sojasaus
• 0.4 piece Citroen
• 2 tsp Sesamzaad

Instructies

1. Bereid de rijst

   Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is. Laat uitlekken en 10 minuten staan. Voeg in een zware pan de uitgelekte rijst met water toe. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook 15 minuten. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten afgedekt staan. Meng rijstazijn met suiker en een snufje zout. Verwarm licht om de suiker op te lossen. Roer door de rijst en laat afkoelen.

2. Bereid de zalm

   Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng met sojasaus, citroensap en sesamzaadjes. Koel in de koelkast.

3. Bereid de groenten en fruit

   Snijd de mango in blokjes, de komkommer in dunne plakjes, de avocado in plakjes en de rode kool in dunne reepjes.

4. Stel de poke bowl samen

   Plaats in elke kom een laag azijnrijst. Voeg de zalmblokjes, mangostukjes, avocadoschijfjes, komkommerschijfjes en rode koolreepjes toe. Meteen serveren.

Chef-tips

• Gebruik zeer verse zalm om gezondheidsrisico's te vermijden.
• Meng de rijst niet te veel nadat je de azijn hebt toegevoegd om de textuur te behouden.
• Voeg de avocado's op het laatste moment toe om te voorkomen dat ze bruin worden.

Bewaren

Direct consumeren. Restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard en koud worden gegeten om te voorkomen dat de zalm bij het opwarmen te gaar wordt.