Zalm uit de oven

Malse zalm die prachtig in laagjes uiteenvalt, doordrenkt met de frisse aroma's van dille en citroen. De kern blijft heerlijk sappig en licht glazig.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 297
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Coho-zalm ( filets met huid )
• 1 piece Citroen ( in dunne plakjes )
• 2 piece Knoflook ( ongepeld en geplet )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Dille ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Oven en bakplaat voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier om plakken te voorkomen. De oven moet goed heet zijn zodat de vetten in de vis direct verzegelen voor een optimale smaak.

2. Kruiden en op smaak brengen

   Leg de zalmfilets op de plaat en bestrijk ze met een goede olijfolie. Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Leg de plakjes citroen en de geplette knoflook direct op de vis.

3. Bakken in de oven

   Schuif de vis in de oven. Houd de kleur goed in de gaten: het visvlees verandert langzaam van glazig rood naar ondoorzichtig roze. Zodra er kleine witte eiwitdruppeltjes aan de zijkant verschijnen, is de zalm perfect gegaard.

4. Afwerking en rusten

   Haal de zalm uit de oven en bestrooi royaal met versgehakte dille. Laat de vis twee minuten rusten zodat de warmte zich gelijkmatig kan verdelen. De punt van een mes moet er nu moeiteloos doorheen glijden, als door boter.

Chef-tips

• Laat de huid tijdens het bakken altijd zitten; dit beschermt het delicate visvlees en houdt de sappen binnenin vast.
• Is de filet erg dik? Voeg dan 2 minuten extra baktijd toe, maar bak de vis nooit langer dan 15 minuten in totaal om uitdroging te voorkomen.

Bewaren

Direct serveren is het lekkerst. Restjes blijven in de koelkast 24 uur goed en smaken koud heerlijk in een salade – zo voorkom je dat de vis bij het opwarmen alsnog droog wordt.