Yaki Niku
Ingrediënten
- 400 gDunne lende (flinterdun gesneden)
- 60 mlSojasaus
- 30 mlMirin
- 30 mlSake
- 1 elBruine suiker
- 1 stukKnoflook (geraspt)
- 1 tlGemalen gember
- 0,5 stukAppel (geraspt)
- 1 elSesamolie
- 1 elSesamzaad (ter garnering)
Bereiding
Mals, flinterdun gesneden rundvlees, op hoog vuur geschroeid en gehuld in een glanzende, stroperige bruine saus. Het aroma van geroosterd sesamzaad en gember versmelt prachtig met de gekaramelliseerde sappen van het vlees.
- 1
Meng in een kom de sojasaus, mirin, sake en bruine suiker. Roer goed door tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. De basis moet vloeibaar en diep van kleur zijn.
- 2
Rasp de halve appel en het teentje knoflook fijn direct boven de saus. Voeg de gemberpoeder en sesamolie toe. De appel geeft de saus body en zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt.
- 3
Snijd het rundvlees tegen de draad in tot flinterdunne, bijna transparante plakjes. Als het vlees te zacht is, leg het dan 20 minuten in de vriezer; zo kun je veel strakkere plakjes snijden.
- 4
Verhit een pan op het hoogste vuur. Leg de plakjes vlees er pas in als de pan gloeiend heet is en zorg dat ze elkaar niet overlappen. Schroei ze 30 seconden per kant dicht. Giet op het laatst de saus erbij: deze moet direct gaan bruisen en het vlees voorzien van een prachtig glanzend laklaagje.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel vlees tegelijk, anders gaat het vlees stoven in eigen vocht in plaats van grillen.
- Geraspte appel is hét geheim voor zijdezacht vlees dankzij de natuurlijke enzymen die de vezels afbreken.
- Serveer direct; zodra het rundvlees afkoelt, verliest het zijn souplesse.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na de bereiding consumeren. De saus kan tot 3 dagen in een afgesloten potje in de koelkast bewaard worden.
