Waterkefir met ananas en kaneel

Een sprankelende gefermenteerde drank met een prachtige amberkleur en een levendige, natuurlijke tinteling. De frisheid van limoen en de warme toets van kaneel balanceren het zoete van de ananas perfect voor een droge, verfrissende afdronk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 2880 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 73
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 1 L Mineraalwater ( op kamertemperatuur )
• 40 g Bruine suiker ( ongeraffineerd )
• 100 g Ananas ( in blokjes gesneden )
• 0.5 piece Limoen ( in schijfjes )
• 1 piece Vijg ( hele gedroogde vrucht )
• 1 piece Kaneelstokje ( heel )
• 40 g Waterkefirkorrels ( afgespoeld met chloorvrij water )

Instructies

1. Suiker oplossen

   Giet het mineraalwater in een grote, schone glazen pot. Voeg de rietsuiker toe en roer met een houten lepel tot de kristallen volledig zijn opgelost en de vloeistof weer helder is.

2. Ingrediënten samenvoegen

   Voeg de kefir-korrels, blokjes ananas, de gedroogde vijg, schijfjes limoen en het kaneelstokje toe. Vul de pot niet tot de rand; laat een paar centimeter witruimte over voor de vorming van gassen.

3. Eerste fermentatie

   Dek de pot af met een schone doek en zet deze vast met een elastiekje. Laat de pot op kamertemperatuur rusten, buiten direct zonlicht. Zodra de vijg naar boven komt drijven en er kleine bubbeltjes langs de wanden omhoog dansen, is de kefir klaar.

4. Zeven en bottelen

   Verwijder het fruit. Giet de vloeistof door een fijne plastic zeef om de kefir-korrels op te vangen. Schenk de drank in een beugelfles (zoals een klassieke limonadefles) voor de juiste druk.

Chef-tips

• Gebruik nooit metalen keukengerei bij kefir-korrels; dit kan de levende cultuur verzwakken.
• Houd je van extra veel prik? Laat de fles na het bottelen nog 24 uur op kamertemperatuur staan voor een tweede fermentatie (F2) voordat je hem koelt.

Bewaren

In de koelkast tot 1 week houdbaar. Wees voorzichtig bij het openen van de fles, de druk kan flink zijn opgelopen.