Sujeonggwa (Koreaanse Kaneel- en Gemberdrank)

Een glashelder, diep amberkleurig elixer waarin de warmte van gember en de houtachtige zoetheid van kaneel samenkomen. De drijvende pijnboompitten zorgen voor een verfijnde, romige finishing touch.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 256
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 2 g

Ingrediënten

• 2 L Mineraalwater
• 40 g Kaneelstokje
• 150 g Bruine suiker
• 10 g Pijnboompitten ( geheel )
• 50 g Verse gember ( geschild en in dunne plakjes )
• 4 piece Gedroogde kaki (Gotgam) ( kroontje verwijderd )

Instructies

1. Gember-infusie

   Giet 1 liter mineraalwater in een pan en voeg de plakjes verse gember toe. Breng dit aan de kook en laat het vervolgens 25 minuten zachtjes pruttelen. De vloeistof kleurt lichtgeel en vult de keuken met een krachtig aroma.

2. Kaneel-infusie

   Gebruik een tweede pan voor de resterende liter water en de kaneelstokjes. Breng eveneens aan de kook en laat 25 minuten trekken. Het water krijgt nu een diepe, warm roodbruine tint.

3. Mengen en zoeten

   Giet beide extracten door een fijne zeef om de gember en kaneel te verwijderen. Meng de vloeistoffen in een grote pan, voeg de bruine suiker toe en laat nog 10 minuten doorkoken. De siroop moet vloeibaar blijven maar een mooie glans krijgen.

4. Koelen en serveren

   Laat de drank volledig afkoelen. Serveer in mooie kommen met een gedroogde kaki (dadelpruim) die in de vloeistof zacht wordt, en bestrooi met een paar pijnboompitten die sierlijk blijven drijven.

   0

Chef-tips

• Kook gember en kaneel nooit samen; de smaken raken dan vertroebeld en verliezen hun karakteristieke helderheid.
• Zeef de drank door een zeer fijne zeef of een neteldoek voor een perfect transparant resultaat zonder bezinksel.

Bewaren

In een afgesloten glazen fles tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. Na 24 uur rusten komen de smaken pas echt volledig in balans.