Japanse Wakamesalade met Tofu

Vlezige, knapperige zeewier gecombineerd met blokjes stevige tofu. De dressing is donker, glanzend en verspreidt een heerlijk aroma van geroosterde sesam dat direct je eetlust opwekt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 257
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 40 g Wakame ( gedroogd )
• 400 g Stevige tofu ( in blokjes van 1 cm )
• 3 el Sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 2 el Sesamolie
• 1 tl Witte suiker
• 1 tl Gemberpoeder
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 1 el Sesamzaad ( geroosterd )

Instructies

1. Het zeewier wellen

   Leg het gedroogde zeewier in een ruime kom met koud water. Laat het zo’n 10 minuten wellen tot de slierten soepel en heldergroen zijn. Giet af en knijp het zeewier goed uit met je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.

2. Tofu en smaakmakers voorbereiden

   Snijd de tofu in gelijkmatige blokjes van 1 cm. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak deze fijn. Is de tofu nog erg vochtig? Dep de blokjes dan droog met een schone doek, zodat ze de dressing straks beter opnemen.

3. De dressing mengen

   Meng in een kommetje de suiker, rijstazijn en sojasaus tot de suiker volledig is opgelost. Roer er vervolgens straalsgewijs de sesamolie doorheen. Voeg de gemberpoeder en de fijngehakte peper toe.

4. Samenstellen en serveren

   Doe het zeewier en de tofu in een schaal en schenk de dressing eroverheen. Schep voorzichtig om, zodat de tofu heel blijft. Strooi vlak voor het serveren de sesamzaadjes erover voor een lekkere bite.

Tips van de chef

• Knijp het zeewier na het wellen echt goed uit; zo voorkom je dat de salade waterig wordt en de dressing verwatert.
• Laat de salade voor het serveren 10 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken diep in de tofu kunnen trekken.

Bewaren

Binnen 24 uur consumeren. Daarna verliest het zeewier zijn kenmerkende knapperige textuur.