Italiaanse rauwkostsalade
Ingrediënten
- 2 stukWortel (fijne julienne)
- 1 stukVenkel (in flinterdunne plakjes)
- 1 stukGele paprika (in reepjes)
- 200 gKerstomaat (gehalveerd)
- 1 stukRode ui (in flinterdunne ringen)
- 50 gZwarte olijf (heel laten)
- 1 stukBasilicum (blaadjes gescheurd)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elBalsamicoazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Fijn gesneden groenten met een heerlijke crunch, verrijkt door een frisse toets van azijn en het aroma van verse basilicum. De levendige kleuren en glanzende olijfolie beloven een bord vol pure versheid.
- 1
Snijd de wortel en gele paprika in flinterdunne lucifers (julienne). Gebruik een mandoline voor de venkel om vliesdunne schijfjes te krijgen die prachtig opkrullen.
- 2
Halveer de snoeptomaatjes zodat hun sappen vrijkomen. Snijd de rode ui in bijna transparante ringen om te voorkomen dat de uiensmaak de rest overheerst.
- 3
Los het zout eerst op in de azijn voordat je de olijfolie erdoor klopt. De dressing moet troebel zijn en de groenten perfect omhullen.
- 4
Meng alle groenten in een grote kom. Voeg de olijven en de handgescheurde basilicum toe. Laat de salade 5 minuten rusten zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik echt een mandoline voor de venkel; dit is het geheim voor die flinterdunne textuur die smelt op de tong.
- Maak de salade niet langer dan 30 minuten van tevoren klaar. Het zout onttrekt anders vocht aan de groenten, waardoor ze hun knapperigheid verliezen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Maximaal 12 uur houdbaar in de koelkast, al verliezen de groenten dan wel hun stevige beet.
