Wafu Salade

Knapperige blaadjes sla en flinterdunne plakjes komkommer, omhuld door een zijdezachte dressing van soja en sesam. Een perfecte balans tussen het frisse zuurtje van rijstazijn en de rijke diepte van geroosterde sesamolie.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 169
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 1 stuk Kropsla ( gewassen en met de hand gescheurd )
• 0.5 stuk Komkommer ( in flinterdunne plakjes )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in partjes )
• 10 g Wakame ( gedroogd, om te wellen )
• 0.3 stuk Ui ( zeer dun gesneden )
• 3 el Sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 2 el Koolzaadolie
• 1 el Sesamolie
• 1 tl Witte suiker
• 1 el Sesamzaad optioneel ( ter garnering )
• 1 tl Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. Zeewier wellen

   Wel het wakame-zeewier 10 minuten in een kom met koud water. Het volume moet verdubbelen en de textuur zacht worden. Knijp het zeewier daarna stevig uit met je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.

2. Groenten voorbereiden

   Scheur de sla met de hand in hapklare stukken. Snijd de komkommer in flinterdunne schijfjes en de tomaten in partjes. Snijd de ui in zeer fijne halve ringen en spoel ze kort af met koud water om de scherpe smaak te verzachten.

3. Wafudressing emulgeren

   Los in een kom de suiker op in de rijstazijn. Voeg de sojasaus en geraspte gember toe. Giet al kloppend de koolzaadolie en sesamolie erbij tot er een mooie, homogene dressing ontstaat die de groenten goed kan omhullen.

4. Serveren

   Verdeel de groenten en het zeewier over een mooie schaal. Besprenkel de salade pas op het allerlaatste moment met de dressing, zodat de sla lekker knapperig blijft. Garneer het geheel met de sesamzaadjes.

Tips van de chef

• Leg de gesneden ui 5 minuten in ijswater; zo haal je de scherpte eraf terwijl de ui toch heerlijk knapperig blijft.
• Maak de salade pas vlak voor het serveren aan; door het zuur en zout in de dressing verliest de sla snel zijn stevigheid.

Bewaren

De dressing blijft in een afgesloten potje in de koelkast tot wel een week goed. Eenmaal aangemaakt moet de salade direct gegeten worden.