Klassieke Caesar Salad met Kip

Knapperige Romeinse sla omhuld met een zijdezachte, romige dressing. De kip wordt goudbruin en botermals gebakken, terwijl de croutons voor de perfecte 'crunch' zorgen. Ansjovis en parmezaan geven het gerecht een heerlijke, ziltige diepgang.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 534
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 1 stuk Romeinse sla ( gewassen en losse bladeren )
• 400 g Kipfilet ( gebakken en in reepjes gesneden )
• 60 g Parmezaanse kaas ( in schilfers geschaafd )
• 100 g Frans traditioneel brood ( in blokjes gesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Ei ( alleen de eidooier )
• 100 ml Extra vierge olijfolie ( voor de dressing en croutons )
• 1 tl Mosterd ( Dijonmosterd )
• 4 stuk Ansjovis ( ansjovisfilets in olie )
• 0.5 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Worcestershiresaus

Instructies

1. Bereid de croutons

   Snijd het brood in grove blokjes. Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie en een geplet teentje knoflook tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn. Laat ze daarna kort uitlekken op keukenpapier.

2. Bak de kip

   Schroei de kipfilets op hoog vuur dicht in een klein beetje olie. Zorg dat het vlees vanbinnen mals blijft, maar vanbuiten een mooi bruin korstje krijgt. Laat de kip even rusten en snijd deze vervolgens in mooie reepjes.

3. Maak de dressing

   Wrijf de ansjovis en de rest van de knoflook fijn tot een gladde pasta. Meng hier de eidooier, mosterd, worcestershiresaus en het citroensap doorheen. Giet de olie er langzaam bij terwijl je blijft kloppen, totdat de saus bindt als een romige mayonaise. De dressing moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

4. Mixen en serveren

   Meng in een grote schaal de Romeinse sla met de dressing totdat elk blaadje perfect bedekt is. Garneer de salade met de kip, de croutons en dunne schilfers parmezaanse kaas.

Tips van de chef

• Maak de dressing niet te dik of stijf zoals een mayonaise uit een potje; hij moet vloeibaar genoeg blijven om de sla gelijkmatig te omhullen.
• Wrijf de mengkom eerst in met een gehalveerd teentje knoflook voor een subtiel aroma dat niet overheerst.

Bewaren

De dressing blijft 24 uur goed in de koelkast. Eenmaal gemengd moet de salade direct worden geserveerd, anders verliest de Romeinse sla zijn knapperigheid.