Koreaanse salade met sesamolie

Verse kropsla gehuld in een donkere, aromatische dressing. De intense geur van geroosterde sesamolie ontmoet de pit van chilivlokken voor een bijgerecht met een krachtig karakter.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 69
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 200 g Kropsla ( gewassen en gedroogd )
• 2 piece Bosui ( in dunne ringetjes gesneden )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 tbsp Rijstazijn
• 1 tsp Witte suiker
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tsp Sesamzaad ( geroosterd )

Instructies

1. De aromatische basis bereiden

   Klop in een ruime kom de sojasaus, rijstazijn, suiker en gochugaru door elkaar. Blijf roeren tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

2. De groenten snijden

   Snijd de bosuitjes schuin in dunne ringetjes. Hak de knoflook fijn tot een pasta-achtige consistentie. Scheur de kropsla met de hand in hapklare stukken.

3. Mengen en op smaak brengen

   Voeg de sesamolie toe aan de vloeibare basis om een lichte emulsie te maken. Giet dit over de sla en bosui. Schep het geheel voorzichtig met de hand om: elk blaadje moet glanzen van de olie, zonder dat de sla verdrinkt in de dressing.

Chef-tips

• Maak de salade pas vlak voor het serveren aan; het zout in de sojasaus onttrekt vocht aan de sla, waardoor deze snel slap wordt.
• Voor een extra kick kun je de bodem van de kom inwrijven met de fijngehakte knoflook voordat je de vloeibare ingrediënten toevoegt.

Bewaren

Direct na het mengen consumeren. De dressing kan tot 3 dagen apart in de koelkast bewaard worden.