Griekse Wortelsalade (Karotosalata)

Knapperige geraspte worteltjes gehuld in een zijdezachte yoghurtdressing met lekker veel knoflook. Frisse citroen en aromatische oregano geven elke hap een heerlijke mediterrane diepgang.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 239
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 500 g Wortel ( geraspt )
• 200 g Griekse yoghurt natuur
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt tot een pasta )
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Oregano
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 100 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De wortels voorbereiden

   Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Het is belangrijk dat ze nog een lekkere 'bite' hebben en geen papje worden. Doe de geraspte wortel in een ruime kom.

2. De dressing maken

   Hak de knoflook ragfijn of plet deze tot een gladde pasta. Meng in een schaaltje de yoghurt met de knoflook, olijfolie, het citroensap en de oregano. Roer tot een gladde, romige dressing die mooi aan de lepel blijft hangen.

3. Mengen en laten rusten

   Giet de dressing over de wortels en voeg de verkruimelde feta toe. Schep alles goed om zodat elk reepje wortel bedekt is. Zet de salade minstens 15 minuten in de koelkast; het zout onttrekt dan net genoeg vocht aan de groenten om de dressing perfect smeuïg te maken.

Tips van de chef

• Rasp de wortels vooral niet te fijn; anders laten ze te veel vocht los en wordt de salade sneller zompig.
• Plet de knoflook echt tot een pasta zodat de smaak volledig in de yoghurt trekt zonder dat je op scherpe stukjes rauwe knoflook bijt.

Bewaren

De salade blijft in een afgesloten bakje tot 48 uur goed in de koelkast. Roer hem voor het serveren nog even goed door, omdat de dressing de neiging heeft naar de bodem te zakken.