Frisse Vietnamese muntsalade

Knapperige, felgroene muntblaadjes omhuld door een dressing van frisse limoen en hartige vissaus. Een explosie van smaak die je smaakpapillen verfrist tussen de happen gegrild vlees door.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 57
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 3 g

Ingrediënten

• 50 g Verse munt ( blaadjes geplukt )
• 30 g Verse koriander ( blaadjes geplukt )
• 0.5 stuk Rode ui ( in vliesdunne ringen )
• 2 el Limoensap
• 1 el Vissaus
• 1 tl Witte suiker
• 1 stuk Thaise chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 20 g Pinda ( gehakt )

Instructies

1. De kruiden voorbereiden

   Pluk de blaadjes van de munt en koriander. Was ze grondig in koud water en zwier ze daarna kurkdroog in een slacentrifuge; dit is essentieel, want op natte blaadjes blijft de dressing niet plakken. Houd de blaadjes heel voor de beste bite.

2. De smaakmakers snijden

   Snijd de rode ui in vliesdunne, bijna transparante ringen zodat ze mooi soepel zijn. Hak de Thaise chilipeper fijn; verwijder de zaadlijsten als je het liever wat milder houdt.

3. De dressing mengen

   Los de suiker op in het limoensap in een kommetje. Voeg de vissaus toe. Zorg voor een perfecte balans tussen zout, zoet en zuur. Roer als laatste de fijngehakte chili erdoor.

4. De salade afmaken

   Meng de kruiden en de ui in een ruime schaal. Giet de dressing er pas vlak voor het serveren overheen om te voorkomen dat de blaadjes slap worden. Bestrooi met de gehakte pinda's voor een lekkere crunch.

Tips van de chef

• Snijd munt nooit met een mes, want dan worden de randjes zwart en gaat het aroma verloren. Scheur te grote blaadjes liever voorzichtig met de hand.
• Zorg dat de munt echt kurkdroog is: aanhangend water verwatert de dressing en maakt de smaak flets.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Zodra de dressing is toegevoegd, wordt de munt razendsnel slap.