Frisse kruidensalade met granaatappel
Ingrediënten
- 100 gBladpeterselie (blaadjes geplukt)
- 50 gVerse munt (blaadjes geplukt)
- 2 stukBosui (fijngesneden)
- 0,5 stukGranaatappel (pitjes losgemaakt)
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 tlSumak
Bereiding
Een levendig boeket van fris groen waarin peterselie en munt hun knapperige bite behouden. De zuren van de citroen en de sappige granaatappelpitjes maken je smaakpapillen direct wakker.
- 1
Was de bladpeterselie en de munt in koud water. Droog ze vervolgens door en door in een schone theedoek; natte kruiden oxideren en kleuren zwart zodra ze in contact komen met een mes.
- 2
Snijd de peterselie, munt en bosuitjes fijn. Gebruik een vlijmscherp mes om alles zuiver te snijden zonder de vezels te pletten; zo blijven alle essentiële oliën optimaal behouden.
- 3
Meng de kruiden met de granaatappelpitjes. Strooi de sumak erover, pers de citroen uit en besprenkel met de olijfolie. De dressing moet de blaadjes enkel laten glanzen, zonder dat er een plas onderin de schaal ontstaat.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Hak kruiden nooit in een blender; dat verandert ze in een bittere pap.
- Breng de salade pas op het allerlaatste moment op smaak; zout en citroen 'garen' de blaadjes razendsnel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Gesneden kruiden verliezen hun knapperigheid al na 30 minuten.
