Frisse kruidensalade met granaatappel

Een levendig boeket van fris groen waarin peterselie en munt hun knapperige bite behouden. De zuren van de citroen en de sappige granaatappelpitjes maken je smaakpapillen direct wakker.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 165
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 100 g Bladpeterselie ( blaadjes geplukt )
• 50 g Verse munt ( blaadjes geplukt )
• 2 stuk Bosui ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Granaatappel ( pitjes losgemaakt )
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Sumak

Instructies

1. Kruiden voorbereiden

   Was de bladpeterselie en de munt in koud water. Droog ze vervolgens door en door in een schone theedoek; natte kruiden oxideren en kleuren zwart zodra ze in contact komen met een mes.

2. Het fijne snijwerk

   Snijd de peterselie, munt en bosuitjes fijn. Gebruik een vlijmscherp mes om alles zuiver te snijden zonder de vezels te pletten; zo blijven alle essentiële oliën optimaal behouden.

3. Op smaak brengen en afwerken

   Meng de kruiden met de granaatappelpitjes. Strooi de sumak erover, pers de citroen uit en besprenkel met de olijfolie. De dressing moet de blaadjes enkel laten glanzen, zonder dat er een plas onderin de schaal ontstaat.

Tips van de chef

• Hak kruiden nooit in een blender; dat verandert ze in een bittere pap.
• Breng de salade pas op het allerlaatste moment op smaak; zout en citroen 'garen' de blaadjes razendsnel.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Gesneden kruiden verliezen hun knapperigheid al na 30 minuten.