Klassieke Tomatensalade

Verse plakjes tomaat die hun sappige vruchtvlees en glanzende zaadjes onthullen. Fijngehakte sjalotjes zorgen voor een lekkere beet, terwijl een goede olijfolie elk schijfje een zijdezachte glans geeft.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 188
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 800 g Trostomaat ( in plakjes gesneden )
• 2 stuk Sjalot ( fijngesnipperd )
• 10 stuk Basilicum ( blaadjes grofgehakt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De tomaten snijden

   Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 5 mm dik. Gebruik bij voorkeur een kartelmes om het vruchtvlees niet te pletten, zodat alle sappen mooi in het plakje bewaard blijven.

2. Aromaten voorbereiden

   Snipper de sjalotjes heel fijn. Hak de verse basilicum pas op het allerlaatste moment grof om te voorkomen dat de blaadjes oxideren en zwart kleuren.

3. Op smaak brengen

   Drapeer de plakjes tomaat in een cirkel op een mooi bord. Strooi de sjalot en basilicum eroverheen. Besprenkel royaal met olijfolie en een drupje wijnazijn. Maak het geheel af met fleur de sel, die als subtiele kristallen zichtbaar blijft op het sappige vruchtvlees.

Tips van de chef

• Haal de tomaten zeker 2 uur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur komt het volle aroma pas echt goed tot zijn recht.
• Voeg het zout pas op het allerlaatste moment toe, anders onttrekt het zout vocht aan de tomaten en verliest het vruchtvlees zijn stevigheid.

Bewaren

Direct serveren en consumeren. Eenmaal op smaak gebracht met de dressing is de salade niet houdbaar.