Pico de Gallo

Stevige blokjes tomaat en knapperige ui in een frisse, levendige dressing. De verse koriander zorgt voor een onmiddellijke explosie van frisheid op het palet.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 42
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 400 g Ronde tomaat ( fijngeblokt )
• 1 stuk Rode ui ( gesnipperd )
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 30 g Verse koriander ( gehakt )
• 1 stuk Limoen ( uitgeperst )
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. Snijd de tomaten in blokjes

   Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes van ongeveer 5 mm. Het sap moet net beginnen te parelen op je snijplank.

2. Snipper de smaakmakers

   Snipper de rode ui en de chilipeper zeer fijn. Zorg dat de stukjes klein genoeg zijn zodat ze mooi mengen zonder de tomaat te overheersen.

3. Hak de koriander

   Hak de korianderblaadjes grof met een scherp mes. Zo behouden we de textuur en die prachtige, diepgroene kleur.

4. Op smaak brengen en marineren

   Meng alle ingrediënten in een kom. Knijp de limoen erover uit en voeg het zout toe. Meng goed door, zodat het zout het sap uit de groenten trekt en er een natuurlijke dressing ontstaat.

Tips van de chef

• Laat de salsa voor het serveren 15 minuten rusten in de koelkast; dit is cruciaal om de smaken perfect in elkaar te laten overvloeien.
• Mochten de tomaten veel vocht loslaten, giet dit dan niet weg—daar zit juist de geconcentreerde smaak in.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Daarna verliezen de tomaten hun bite en stevigheid.