Tomatensalade

Vlezige plakken tomaat die prachtig glanzen van de olijfolie en bestrooid zijn met verse basilicum. De sappen van de tomaat vermengen zich met de azijn tot een heerlijke dressing onderin de schaal, perfect om met een stukje brood op te deppen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 144
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 600 g Trostomaat ( in plakken gesneden )
• 0.5 piece Rode ui ( fijn gesneden )
• 10 piece Basilicum ( hele blaadjes, gescheurd )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Balsamicoazijn
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Aromatische voorbereiding

   Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante halve ringen. Scheur de basilicumblaadjes met de hand in plaats van een mes te gebruiken; zo voorkom je dat de blaadjes kneuzen en komen de etherische oliën optimaal vrij.

2. De tomaten snijden

   Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 5 mm dik. Schik ze in een cirkelvorm op een grote schaal en laat ze elkaar iets overlappen voor een mooie, verzorgde presentatie.

3. Op smaak brengen en laten rusten

   Besprenkel de salade met een gulle scheut olijfolie en azijn. Bestrooi met fleur de sel en versgemalen zwarte peper. Laat het geheel 5 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat het zout de sappen uit de tomaten trekt en er een natuurlijke dressing ontstaat.

Chef-tips

• Haal de tomaten minstens 2 uur voor bereiding uit de koelkast om hun volledige aroma en smaak terug te krijgen.
• Gebruik een koudgeperste extra vierge olijfolie met een krachtig karakter om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen.

Bewaren

Direct consumeren. Het bewaren in de koelkast na het aanmaken maakt de tomaten zacht en zorgt ervoor dat de rijke smaak van de olijfolie vervlakt.