Salade van tomaat en rode ui met peterselie

Vlezige tomaten die hun heerlijke sappen loslaten zodra ze met zout in aanraking komen, gemengd met knapperige rode ui. Extra vierge olijfolie brengt de frisse zuren van de citroen samen voor een opwekkend en puur voorgerecht.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 153
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 600 g Ronde tomaat ( in partjes )
• 1 piece Rode ui ( fijngesneden )
• 1 piece Bladpeterselie ( grof gehakt )
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. Groenten snijden

   Snijd de ronde tomaten in gelijkmatige partjes. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen om te voorkomen dat de ui de overige smaken in de salade overheerst.

2. Kruiden voorbereiden

   Hak de bladpeterselie grof met een scherp mes. Vermijd de blender; deze kneust de kruiden waardoor ze zwart worden. We willen juist mooie, herkenbare stukjes peterselie voor de textuur.

3. Op smaak brengen

   Meng alle ingrediënten in een ruime saladekom. Knijp de citroen er direct boven uit en voeg de olijfolie, zeezout, zwarte peper en sumak toe. Schep voorzichtig om zodat elk partje bedekt is met de dressing, zonder het vruchtvlees van de tomaten te beschadigen.

Chef-tips

• Bewaar tomaten nooit in de koelkast; de kou vernietigt de aroma's en maakt de structuur van het vruchtvlees melig.
• Laat de salade voor het serveren 5 minuten rusten: het zout trekt de natuurlijke sappen uit de tomaat, die zich vermengen met de olie tot een fantastische dressing.

Bewaren

Direct consumeren. Na een uur worden de tomaten zacht en verliest de ui zijn kenmerkende 'crunch'.