Salade van tomaat en rode ui met peterselie
Ingrediënten
- 600 gRonde tomaat (in partjes)
- 1 stukRode ui (fijngesneden)
- 1 stukBladpeterselie (grof gehakt)
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 tlSumak
Bereiding
Vlezige tomaten die hun heerlijke sappen loslaten zodra ze met zout in aanraking komen, gemengd met knapperige rode ui. Extra vierge olijfolie brengt de frisse zuren van de citroen samen voor een opwekkend en puur voorgerecht.
- 1
Snijd de ronde tomaten in gelijkmatige partjes. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen om te voorkomen dat de ui de overige smaken in de salade overheerst.
- 2
Hak de bladpeterselie grof met een scherp mes. Vermijd de blender; deze kneust de kruiden waardoor ze zwart worden. We willen juist mooie, herkenbare stukjes peterselie voor de textuur.
- 3
Meng alle ingrediënten in een ruime saladekom. Knijp de citroen er direct boven uit en voeg de olijfolie, zeezout, zwarte peper en sumak toe. Schep voorzichtig om zodat elk partje bedekt is met de dressing, zonder het vruchtvlees van de tomaten te beschadigen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewaar tomaten nooit in de koelkast; de kou vernietigt de aroma's en maakt de structuur van het vruchtvlees melig.
- Laat de salade voor het serveren 5 minuten rusten: het zout trekt de natuurlijke sappen uit de tomaat, die zich vermengen met de olie tot een fantastische dressing.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Na een uur worden de tomaten zacht en verliest de ui zijn kenmerkende 'crunch'.
